Pollo Hasselback





Ingredientes (para 4 personas):

4 pechugas de pollo

150 gr. de espinacas

100 gr. de mozzarella

Piñones

8 tomates secos en aceite

Sal

Pimienta

Ajo en polvo

Aceite de oliva

Elaboración:

Hacemos incisiones de 1 dedo de grosos en las pechugas para que quede a modo de abanico. Las salpimentamos y las reservamos.

Prepararemos el relleno:

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, salteamos las espinacas unos 5 minutos. Salpimentamos y echamos un par de cucharaditas de ajo en polvo.

Escurrimos y cortamos los tomates a trocitos pequeños y los agregamos, junto con un puñado de piñones tostados, a las espinacas. Mezclamos bien.

Procedemos a rellenar las pechugas con un par de cucharadas de la farsa y abundante queso mozzarella.

Las disponemos sobre papel sulfurizado en la bandeja del horno, y las cocinamos unos 20-25 minutos hasta que el queso esté fundido y el pollo doradito.

Si vemos que durante el proceso se tuesta demasiado el queso, podemos taparlo con un poco de papel de aluminio.



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Etiquetas: Carne

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