Pollo tikka masala



A pesar de que el pollo tikka masala está en todas las cartas de cualquier restaurante indio que se precie, parece ser que hay consenso en que su origen es británico. Concretamente parece ser que se creó en Glasgow, Escocia, donde la influencia india, al igual que en muchos lugares de Gran Bretaña, es evidente, por los lazos que los unen a la antigua colonia británica. Tanto es así que incluso se habla de esta receta como el gran plato nacional británico. Sea como fuere, lo que hace de este pollo especial es su mezcla de especias, tan típica de la cocina india.

El pollo tikka masala es de las recetas que más gustan en casa, a grandes y pequeños. Siempre acompañado de arroz basmati blanco y a veces, las menos, con pan naam, es un almuerzo o una cena de lo más socorrido, que incluso queda fantástico en una cena especial si cuidamos un poco la presentación. De hecho, esta Nochevieja ha sido el plato principal elegido por mis hijos para la cena, presentado en una mini cocotte roja que nos encanta a todos (puedes verlas en esta misma web, en la página de la tienda de Amazon de El tiovivo rojo).

Lo mejor del pollo tikka masala es sin duda la salsa, cremosa, suave pero especiada, perfecta para comer con el arroz basmati cocido o mojar con el pan naam. Eso sí, en casa preferimos elegir un hidrato de carbono para este plato. Es decir, que no solemos tomarlo con ambas cosas, salvo en ocasiones muy puntuales.

Para preparar esta receta las especias son fundamentales. Como a mis hijos les encanta, intento cuidar la cantidad de jengibre molido, porque si me paso mucho para ellos es demasiado fuerte, pero cuando estamos solo los mayores, incluso utilizo jengibre fresco rallado. Le da un sabor… ¡Buenísimo!

Para cocinar este rico pollo tikka masala necesitarás:

2 pechugas de pollo de corral limpias y en trozos.

Una cucharada de cúrcuma.

Una cucharada de garam masala (prescinde de él si comen niños o no os gusta muy especiado).

Una cucharada de cilantro en polvo.

Una cucharada de comino en polvo.

1/2 cucharadita de pimienta negra molida.

1/2 cucharadita de jengibre en polvo.

Una cucharada de sal.

Un diente de ajo.

Un yogur natural no azucarado.

Una cebolla.

Una cucharada de pasta de tomate concentrado o tres de tomate frito.

2 tomates maduros grandes pelados y cortados en dados.

100 ml de leche de coco (puedes usarla baja en calorías).
1º. Mezcla bien en un cuenco todas las especias junto a la sal. Divide la mezcla en dos partes iguales.

2º. En otro cuenco, vierte el yogur natural sin azucarar con una de las mitades de la mezcla de especias y mueve bien hasta lograr una salsa homogénea. Con ella, recubre los trozos de pechuga de pollo y déjalos marinando al menos 30 minutos en el frigorífico (si puedes, déjalo de un día para otro bien tapado).

3º. En una sartén con el aceite de oliva virgen extra muy caliente, dora los trozos de pollo hasta que estén sellados (se terminarán de hacer después junto a la salsa). Reserva.

4º. En tu Thermomix o en un procesador de alimentos, pon la cebolla cortada en cuartos, el ajo, la mezcla de especias que nos quedaba y el tomate concentrado y trituramos hasta formar una pasta (1 minuto/velocidad 5 en Thermomix). En la sartén donde doramos el pollo, vertemos la pasta y cocinamos 5 minutos moviendo de vez en cuando para que no se pegue (5 minutos/100º/velocidad 1 en Thermomix).

5º. Pasado ese tiempo, añadimos el pollo junto al tomate y la leche de coco. Cocina 45 minutos a fuego medio/bajo con la sartén o la olla tapada. Si vas a usar Thermomix, usa el cubrecuchillas o contramuslos deshuesados con giro a la inversa y velocidad cuchara, junto a los tomates cortados en dados y la leche de coco. Programa 30 minutos/100º. El pollo debe quedar muy tierno.

Sirve acompañado de arroz basmati cocido. Puedes ponerle un poco de cilantro o perejil picado por encima para decorar.

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