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Locro

Te mostramos cómo preparar Locro, una comida muy tradicional que en nuestro país (Argentina) no puede faltar durante las fiestas patrias.

Una receta muy rica y rendidora, a base de zapallo, poroto, maíz y variedad de carnes, con una cocción larga. Todo esto acompañado con una salsa que aporta mucho sabor y el picante justo!

Conseguí

Pechito de Cerdo 400 Gr.

Falda (carne vacuna) 400 Gr.

Panceta Ahumada 150 Gr.

Chorizo Colorado 1 u.

Patita de Cerdo 1 u.

Cuero de Cerdo 100 Gr.

Zapallo 600 Gr.

Cebolla 1 u.

Poroto Alubia 150 Gr.

Maíz Blanco Partido 300 Gr.

Sal c/n

Aceite c/n

Para la Salsa Picante


Cebolla de Verdeo 2 u.

Ají Molido 1 Cda.

Pimentón Ahumado 1 Cda.

Aceite c/n

Sal 1 Cdita.
Obtenés 1 Olla de 6 litros llena de un locro delicioso y bien cargado de sabor, que se puede dividir en hasta 8 o 10 porciones.

Cociná

Antes de empezar, los porotos y el maíz deben estar en remojo por separado y refrigerados durante 12hs.
Colocar agua en una olla y agregar la patita de cerdo con el cuero. Llevar a hervor y cocinar durante 5 minutos para eliminar las impurezas. Retirar del agua y reservar.
En una olla grande (la nuestra es de 6 litros), colocar un poco de aceite, la cebolla cortada, los porotos y el maíz. Revolver, cubrir con agua y dejar cocinar durante 1 hora.
Mientras, cortar el zapallo en cubos (nosotros utilizamos 2 variedades por un tema de gustos). Luego cortar las carnes, panceta y chorizo en trozos.
Agregar todo a la olla, incluyendo el cuero (previamente cortado) y la patita.
Cubrir con agua y cocinar durante 2 horas.
Recomendamos revolver esporádicamente para evitar que se pegue al fondo.
Para la salsa picante, picar la cebolla de verdeo y sofreir en una sartén con un poco de aceite junto con la sal, ají molido y pimentón.

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