Delantal de lunar Idea guardada 7 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Potaje de garbanzos con calabaza y judías verdes

Y hoy os traigo uno de los últimos platos de cuchara del año para entrar bien en calor, un potaje clásico pero con mi toque especial de judías y calabaza para que lo disfrutéis en los (esperemos) que últimos días de frío del año. 
Foto: Potaje de garbanzos con calabaza y judías verdes


Y ahora delantal de lunar y ¡a cocinar!

Ingredientes para 6 personas:

- 500 g de garbanzos cocidos

- 1 buen trozo de calabaza (500 g)

- 250 g de judías verdes

- 300 g jarrete de ternera

- 1/2 trasero de pollo

- Un trozo de tocino de papada de cerdo

- Hueso de jamón

- Tuétano de ternera

- Costilla salada

- 2 patatas medianas

- 1 tomate grande

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 cebolla

- Chorizo

- Morcilla

- Aceite

- Sal

Elaboración:

- Comenzamos lavando bien los huesos y la carne bajo el grifo. Ponemos una olla  grande, como a la mitad de agua, al fuego y agregamos el jarrete, la papada, el hueso de jamón , el tuétano de ternera y la costilla.

- Agregamos también la verdura lavada: el tomate a la mitad, la cebolla pelada y el pimiento con las pepitas bien quitadas. Echamos un chorreón de aceite y dejamos cociendo todo juntos 1 hora y media aprox. a fuego lento. Cuando empiece a hervir es muy importante ir espumando el caldo.

- Mientras, cocinamos a parte el chorizo y la morcilla. Hacemos unos cortes superficiales al chorizo y la morcilla, los ponemos en un cazo pequeño con agua al fuego y dejamos hervir durante 20-30 minutos aprox. Pasado el tiempo retiramos y cortamos ambos en rodajas de un dedo de grosor. Reservamos.

- Vamos pelando y cortando  la calabaza y la patata en trozos medianos y picando las judías verdes. Reservamos.

- Pasada la hora y media de cocción, retiramos el tomate, la cebolla y el pimiento. Le quitamos la piel al tomate, con cuidado de no quemarnos y ponemos la verdura en el vaso de la batidora junto con un poco de caldo. Trituramos bien y agregamos a la olla.

- Agregamos la calabaza, las judías verdes y la patata y dejamos cocinar unos 20 minutos aprox. Pasado este tiempo sacamos un poco de la calabaza a un vaso de la batidora con un poco del caldo y trituramos para volver a agregarlo al potaje, esto hará que nos quede más espeso. 

- Enjuagamos bien los garbanzos, hasta que dejen de soltar espuma y los agregamos a la olla. Dejamos cocinar todo a fuego lento unos minutos. Probamos y ponemos a punto de sal.

- Sacamos con cuidado la carne y el pollo e intentamos desmigarla un poco, quitándole los huesos al pollo y lo agregamos de nuevo a la olla. Servimos en el plato intentando que vayan  un poco de todos los ingredientes.
NOTA: Os recomiendo hacerlo de un día para otro ya que como casi todos los potajes, está más bueno al día siguiente.
Espero que os haya gustado.
Feliz Semana Santa.  

Fuente: este post proviene de Delantal de lunar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bizcocho de zanahoria

Aunque últimamente los fogones de las cocinas no me dejan a penas tiempo libre, hoy debido a una petición especial he hecho un huequito para compartir esta receta ideal para una merienda o un cumpleañ ...

15 recetas para esta navidad

Se acercan importantes fechas para reunirnos con la familia y amigos junto a una buena comida. En este post os propongo ideas varias, algunas recetas especiales para celebrar la navidad, otras recetas ...

Compota de manzana con yogurt

Hoy vuelvo con una receta navideña más, pero esta vez se trata de un postre. Es el típico postre que irá genial para cuando ya estamos llenos de tanta comilona pero aún así nos apetece rematar la faen ...

Recomendamos

Relacionado

potaje

Potaje de garbanzos con calabaza y judías verdes

Un plato de cuchara maravilloso este potaje de garbanzos con calabaza y judías verdes, para reponer energías y llenarte de vitalidad. ¿A quién no le gusta un buen guiso? Una receta que nunca pasa de moda y que lleva muchos años con nosotros. En esta ocasión lo preparo en olla rápida, pero también te voy a explicar cómo se prepara en olla tradicional. Ingredientes para el potaje de garbanzos con ca ...

recetas de primeros legumbres

GARBANZOS CON JUDÍAS VERDES Y CALABAZA.

Muy buenos días! Hoy vamos a preparar un plato de cuchara típico de esta época del año en la que empieza a hacer fresquito y apetece muchísimo un plato caliente. Además con un producto de temporada, la calabaza. Una forma de comer un potaje de garbanzos pero con menos calorías, con una preparación rápida y súper sencilla. La riquísima calabaza que voy a utilizar para esta receta es de Cooperativa ...

cocina Segundo plato garbanzos con calabaza ...

Garbanzos con calabaza y judías verdes

Para estos días desapacibles este guiso de garbanzos con calabaza y judías verdes esta riquísimo. Es un guiso muy sencillo de preparar y no contiene grasas añadidas. Es opcional, si le queréis añadir un trozo de carne y su chorizo, morcilla y tocino, son ingredientes muy bienvenidos a la receta. En esta ocasión yo no les puse. Es una receta que si os sobra podéis congelar y así tenerla para otro d ...

berza calabaza cazuela ...

Berzas de habichuelas verdes (POTAJE DE JUDÍAS VERDES AL ESTILO MALAGUEÑO)

Ingredientes: Garbanzos (400 gr) Judías verdes (400 gr) Calabaza (400 gr) Patata (1 mediana) Ajos (3) Hueso añejo (1) Hueso fresco -espinazo- (1) Hueso de jamón (1) Costilla de cerdo sin hueso (100 gr) Carrillera de cerdo (2) Muslo de pollo (200 gr) Jarrete de ternera (200 gr) Tocino fresco (100 gr) Chorizo (1) Morcilla (1) Manteca de cerdo (20 gr) Pimienta negra (12 granos) Azafrán (una pizca) Co ...

recetas de primeros bajo en grasas cuina catalana ...

Potaje de garbanzos, judías verdes y calabaza

Este tipo de platos me encantan, no solo por que reconfortan el cuerpo en los días fríos sino que admiten tal cantidad y variedad de ingredientes que se podría hacer uno distinto cada día. Casi se podría decir que abriendo la nevera y mirando la despensa, cogiendo algunos productos al azar , se puede realizar un plato para dejarlo limpio, limpio. Ingredientes para 4 personas:150 gr. de judías ve ...

primeros platos cocina recetas sanas ...

Sopa de garbanzos, cerdo y calabaza

¡Cómo me gusta llegar a casa y tener preparado un plato de sopa! En los días fríos nunca falta, es el plato estrella en otoño e invierno y no nos aburre porque siempre la hacemos diferente. Esta sopa de garbanzos, cerdo y calabaza gustó mucho, la idea era hacer sopa para un par de días pero casi no llega ni para la noche. INGREDIENTES: 400 gr. de garbanzos cocidos 400 gr. de calabaza 500 gr. de c ...

segundos platos legumbres niños ...

Potaje de legumbres y verduras o rancho (como decía mi madre...)

Es una receta sana, rica, digestiva y barata. Recuerdo que era un plato clásico en mi casa cuando llegaba el final de mes y no había un duro, ya que el contenido en proteína animal oscila entre cero y menos infinito. Me encantaba comer esto en casa los días de invierno en la cocina de casa con mi familia al medio día, después de llegar de clases. Para unas seis personas: 200 g de judías blancas e ...

guisos recetas con verduras recetas lights

Sopa de arroz, garbanzos y verduras

Sopa de arroz, garbanzos y verduras Esta sopa de arroz, garbanzos y verduras es un estupendo cocido para combatir esos días de frío que se nos presentan. Aunque a mi un guiso como este, me apetece cualquier día del año. Ingredientes 1 muslo de pollo Un trozo de ternera (jarrete) 1 hueso blanco Garbanzos (previamente en remojo la noche antes) 1 trozo de tocino fresco 1 trozo de costilla de cerdo Un ...

platos de cuchara (sopas cremas caldos ...

Crema de judías verdes con quesitos y dados de calabaza

Las judías verdes son un alimento muy saludable que podemos incluir en infinidad de recetas y conseguir platos deliciosos y nutritivos. Hoy haremos una rica crema de judías, un plato de cuchara muy simple, económico, fácil, rápido y con excelente resultado. Esta crema tiene una textura muy suave que encantará tanto a los más pequeños como a los mayores, además es perfecta para l@s que empecéis a d ...

comida sana legumbres verduras

Cocido de garbanzos, calabaza y espinacas

Aún estamos en temporada de frío y de guisotes potentes, así que este cocido sencillo, con muchas verduritas y muy fácil de digerir, es perfecto para estas fechas. Para 4 personas necesitaríamos: 350 g de garbanzos que tendremos en remojo del día anterior Una ristra de 8 choricitos de los redondos y un trozo de morcilla de sangre, no de las mantecosas 2 hojas de apio cortadas en trozos Un trozo d ...