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Sopa de garbanzos, cerdo y calabaza

¡Cómo me gusta llegar a casa y tener preparado un plato de sopa! En los días fríos nunca falta, es el plato estrella en otoño e invierno y no nos aburre porque siempre la hacemos diferente.
Esta sopa de garbanzos, cerdo y calabaza gustó mucho, la idea era hacer sopa para un par de días pero casi no llega ni para la noche.

INGREDIENTES:
400 gr. de garbanzos cocidos
400 gr. de calabaza
500 gr. de carne magra de cerdo
1/2 puerro
1/2 cebolla
1 manojo de espinacas frescas y tiernas
2,5 l. de caldo de carne
aceite de oliva
1/2 cucharadita de comino
pimienta
sal


ELABORACIÓN:
1. Cortamos el puerro en rodajas finas, picamos la cebolla y hacemos dados con la carne y la calabaza.
2. Ponemos al fuego una olla amplia con un fondo de aceite. Añadimos la cebolla, el puerro, la carne y la calabaza. Rehogamos unos diez minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
3. Agregamos los garbanzos, el comino y salpimentamos al gusto.
4. Incorporamos el caldo y dejamos hervir unos 30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
5. Mientras, lavamos las espinacas y las troceamos.
6. Por último, agregamos las espinacas, dejamos hervir un par de minutos más y apagamos el fuego.
7. Servir caliente.

¡Buen provecho!

Espero que os haya gustado la sopa tanto como a mí. Nos vemos en la siguiente publicación, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook o en Twitter.

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