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Potaje de grelos con patatas y compango

Ayer me regalaron un manojo de grelos.
Nunca los había probado, aunque los nabos los he comido mas de una vez.
Los grelos tienen un sabor mas suave que las berzas.
Pero  sabéis que son los grelos?
El grelo es el brote del nabo y son los tallos tiernos que aparecen justo antes de su floración.
Se suelen plantar en verano y la mejor época para comprarlos es febrero- marzo.
El primer productor y consumidor es Galicia, con sus platos típicos como el caldo gallego  o el lacón con grelos.
La mejor forma de mantenerlos en condiciones durante dos o tres días después de comparlos es envolverlos en papel de periódico y guardarlos en la nevera.
Y ahora ya sí, vamos con la receta.
Potaje de grelos con patatas y compango.




Lo primero que hacemos es poner a cocer en una tartera los chorizos y el tocino, solo con agua, sin mas.

Admite toda clase de acompañamiento, chorizo, tocino, morcilla.....

A los 15 minutos agregamos los grelos limpios y troceados.

Cuando estén a media cocción, ponemos las patatas chascadas en trozos y dejamos que termine de hacerse.

En el último momento ponemos a calentar un chorro de aceite y freímos dos ajos laminados.

Cuando empiecen a dorarse añadimos una cucharada de pimentón, rehogamos, añadimos un poco del caldo del potaje  y lo agregamos a los grelos.

Le damos un pequeño hervor, comprobamos de sal y listo para disfrutar de un plato que viene de perlas en días tan fríos como los que estamos teniendo.

Podemos cocer unos huevos y picarlos sobre ellos a la hora de servirlos.....





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