¡Bienvenidos a mi canal de cocina! En este video aprenderás a preparar espárragos blancos frescos de la misma manera que en un restaurante gourmet. Te enseñaré cómo cocinarlos perfectamente para lograr una textura crujiente y mantecosa, y te mostraré cómo hacer una deliciosa y elegante mahonesa de albahaca para acompañarlos.Aprenderás los secretos para elegir los mejores espárragos frescos, cómo cocinarlos y preparar la mahonesa de albahaca en casa. Además, te mostraré algunos consejos útiles para decorar el plato y presentarlo como un verdadero chef profesional.
¡No te pierdas esta oportunidad de convertirte en un experto en la preparación de espárragos blancos y sorprender a tus invitados con una comida gourmet en casa! Sigue mis instrucciones paso a paso y obtén resultados perfectos cada vez que prepares este delicioso plato. ¡No olvides darle like y compartir este video para que más personas puedan disfrutar de la cocina gourmet en casa!
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES DE ESPÁRRAGOS:
-500 grs de puntas o yemas de espárragos blancos
-2 litros de agua
-4 grs de azúcar
-12 grs de sal
-25 grs de mantequilla
-huevas de salmón
-brotes de berros o germinados (para decorar)
Para la mahonesa de albahaca:
-1 huevo (L)
-125 ml de aceite de girasol
-1/4 de jugo de limón
-40 grs de hojas de albahaca
-pimienta negra
-sal
CÓMO HACER ESPARRAGOS BLANCOS
1º Para cocinar los espárragos, necesitas 2 litros de agua en una cazuela amplia. Recuerda que es importante medir el agua para añadir 6 gramos de sal y 2 gramos de azúcar por litro, respectivamente, para que los espárragos queden bien sazonados y reducir su ligero sabor amargo.
2º Cuando el agua esté a la temperatura adecuada, añade las puntas de los espárragos y cocínalas lentamente durante unos 8-10 minutos. Después, sácalas con una espumadera y colócalas en una fuente para su posterior uso.
3ºAhora es el momento de hacer una deliciosa mahonesa de albahaca fresca para acompañar los espárragos. En un vaso batidor, bate un huevo con una batidora durante 1-2 minutos y añade aceite de girasol poco a poco mientras sigues batiendo. Una vez que hayas terminado con el aceite, añade sal, pimienta negra recién molida, jugo de limón y hojas de albahaca fresca, y tritura todo durante un minuto más. ¡Tu mahonesa está lista para usar!
4ºCorta la base de los espárragos con el mismo tamaño y forma para que queden similares. Luego, funde un poco de mantequilla en una sartén amplia y sofríe los espárragos a fuego medio hasta que estén dorados y brillantes.
Para servir, coloca dos cucharadas de mahonesa de albahaca en la base de un aro de cocina y coloca cuidadosamente los espárragos encima. Añade huevas de salmón para dar un toque especial y decora con brotes de berros. ¡Y voilà! Tienes un plato de temporada que podría servirse en un restaurante gourmet. ¡Disfruta!
CON QUE ACOMPAÑAR LOS ESPÁRRAGOS BLANCOS
Como entrante o aperitivo: Puedes servir los espárragos blancos fríos o tibios con una salsa o dip de tu elección, como la mahonesa de albahaca mencionada en la receta, una salsa romesco, una salsa de mostaza y miel, o incluso una salsa de queso azul. También puedes servirlos con una tabla de quesos y embutidos o con unas tostadas de pan con tomate y jamón serrano.
Como guarnición: Los espárragos blancos son una excelente guarnición para platos principales, especialmente aquellos a base de pescado o carne blanca. Puedes servirlos con un filete de salmón a la parrilla, con pollo a la plancha o con una chuleta de cerdo. También quedan bien con una ensalada fresca y crujiente.
En una ensalada: Los espárragos blancos pueden ser un ingrediente maravilloso para añadir a una ensalada. Puedes combinarlos con lechuga, tomate cherry, aguacate, nueces y queso feta. Adereza la ensalada con un vinagreta de limón y aceite de oliva para resaltar los sabores.
En una tortilla: Los espárragos blancos son una adición perfecta para una tortilla española. Simplemente corta los espárragos en trozos pequeños y saltea con cebolla antes de añadir los huevos batidos. Cocina a fuego lento hasta que la tortilla esté dorada y esponjosa.
¡Las opciones son infinitas! Pruébalos de diferentes maneras para descubrir tus combinaciones favoritas.
Y si te han gustado estos espárragos seguro que estos otros espárragos con mahonesa de avellanas también te van a encantar, para más recetas visita mi canal de Youtube.
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