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Puding de albaricoques y pasas

Hola! una vez más estamos a día 22 y volvemos a compartir receta para el Reto "Color y Sabor de Temporada" el reto que Pilar, de Postres Originales nos propone cada mes, donde podemos participar con una receta de una verdura y una fruta de temporada. 

Este mes la verdura es la zanahoria y la fruta es el albaricoque.

Puding de albaricoques y pasas.


He necesitado:

4 albaricoques hermosos

150 grs. de pan seco, 

60 grs de pasas.

3 huevos medianos.

50 ml. de leche semidesnatada.

70 grs de azúcar, de los cuales 20 grs de azúcar invertido.

10 grs de mantequilla y una pizquita más para untar el molde.

Elaboración:

Para empezar lavamos los albaricoques, pelamos y troceamos. También troceamos el pan seco. Mientras pondremos las pasas en remojo (en el licor que más te guste), yo las pongo remojadas en la leche y con eso ya me sirve.

Ponemos a precalentar el horno a 180º, así ya lo vamos preparando con tiempo.

En un bol ponemos los albaricoques troceados, añadimos el azúcar y lo removemos bien.

En otro bol batimos los 3 huevos, añadimos la mantequilla blanda, la leche y el pan troceado.

Lo dejamos reposar unos 30 minutos, que se impregne todo bien.



Juntamos todo y preparamos el molde untado con un poco de mantequilla, pasamos al horno durante 30 minutos, siempre dependiendo de la cantidad y el molde, vigilaremos el tiempo.

Y como también se puede hacer en el micro con un molde adecuado, 12 minutos a potencia máxima. 

Dejaremos que se enfríe en el mismo molde y ya lo tenemos a punto para presentar.


Para acompañar... me ha venido de gusto un poco de mermelada de albaricoques con canela.
La que he utilizado en esta ocasión, la podéis ver aquí.

El tiempo pasa volando y en nada nos vemos en el reto #ColorYSabor de agosto con nuevos ingredientes.

Feliz semana a tod@s, y felices vacaciones !!

Hasta la próxima.



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