Puré de brócoli con queso azul



Llega la época de los purés y las sopas para comenzar las comidas. Tienen la ventaja de que se pueden cocinar de antemano y la desventaja de que aburren si son repetitivos.

Por esa razón, debemos innovar y utilizar ingredientes nuevos que dentro de los gustos de nuestros comensales, les sorprendan.

Hoy utilizamos el brócoli y el queso azul que nos puede variar el resultado final según utilicemos un Stilton, un Cabrales o un Gorgozola (Dulce o picante)

RECETAS SIMILARES: PURE DE CHAMPIÑONES CON JAMÓN.

FUENTE: N. Kriskova (JdF)

INGREDIENTES

800 g. de brócoli.

Medio boniato.

Un litro de caldo de ave.

100 g. de queso azul.

Leche evaporada.

Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

Pelamos el boniato y lo troceamos. Cortamos el brócoli desechando los troncos duros.

Ponemos a cocer boniato y brócoli en el caldo de ave, que puede ser natural o de concentrado, hasta que estén tiernos (15 min.)

Trituramos las verduras junto con dos terceras partes del queso en un procesador de alimentos o mediante un pasapurés. Utilizamos el caldo de hervir para regular la densidad.

Probamos y rectificamos con sal y pimienta.

Servimos en cuencos y decoramos con el resto de queso troceado y un chorrito de leche evaporada.

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