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Puré de calabaza al jamón

Puré de calabaza al jamón por Juanjo

En estos días de frío que nos está trayendo este invierno lo que más apetece son los guisos o las sopas bien calientes, en este caso traemos este puré de calabaza al jamón, con sus picatostes, patata horneada muy crujiente y el toque salado del jamón en forma de sal que le da un toque especial a este plato, sin duda varias ideas que podéis usar para otros platos.



Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo de horneado: 8 minutos a 200º
Personas: 2

INGREDIENTES:

1/2 puerro

1 cebolla

1 zanahoria

1 huevo

400g de calabaza

2 lonchas de jamón serrano

2 patatas pequeñas

laurel

pimienta negra

1 litro de agua

aceite

sal
ELABORACIÓN:

Preparamos los ingredientes, troceamos el puerro, la calabaza, la zanahoria y la cebolla.
Puré de calabaza al jamón


En una olla pochamos los ingredientes anteriores durante unos 10-12 minutos.
Puré de calabaza al jamón


Añadimos el laurel, la pimienta negra y la sal
Puré de calabaza al jamón


Vertemos el agua y dejamos que cueza todo bien durante al menos una hora. Pasado el tiempo trituramos el puré y lo reservamos.
Puré de calabaza al jamón


En el tiempo que está cociendo nuestro puré, prepararemos las patatas y el jamón. Pelamos las patatas completamente con el pelador para que queden bien finas, para la presentación las hicimos en forma de hoja. Las pintamos con aceite y sazonamos.
Las colocamos sobre una bandeja de horno con papel de hornear y con el horno precalentado a 200º las dejamos durante 8 minutos. También metemos en la bandeja las lonchas de jamón
Puré de calabaza al jamón


Por último haremos los picatostes cortando el pan en dados y friendo en la sartén sin aceite. Cuando se doren las retiramos del fuego.
Las lonchas de jamón las metemos en el mortero y de esta forma obtendremos una “sal” de jamón, con la que emplataremos al final.

* Dedicaré dos post a las patatas fritas al horno y a la sal de jamón para explicarlo todo mejor.

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* Espero que os guste el contraste de texturas y sabores que tiene esta receta.

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