La Pimienta de Jamaica curiosamente “no es una pimienta”, es decir, su planta, un árbol que puede llegar a medir hasta 10 metros, no pertenece a la familia de la piperaceae, familia de la que conocemos como¡o pimienta negra o piper nigrum del género piper de la cual también se obtienen la pimienta blanca (granos maduros que se remojan en agua para retirar la cáscara externa y luego se secan) y la pimienta verde, que no es otra cosa que granos de pimienta aún sin madurar. Además, tampoco contiene piperina, sustancia que le da picor a la pimienta común. Tanto la Pimienta de Jamaica, como la pimienta rosa o roja salen de plantas que no pertenecen al género piper, o sea, físicamente no son pimientas. La pimienta común tiene su origen de una planta trepadora de la India, mientras que el árbol de la Pimienta de Jamaica es originario Centroamérica, particularmente de la región fronteriza que comparten México y Honduras, al igual que en las zonas de Cuba y cómo no, Jamaica. El fruto o drupa de su planta, la pimenta dioica, es recogido cuando aún no están maduros y son puestos al sol para su secado, cuando están secos, obtienen su color marrón rojizo característico. A su vez, sus hojas, que son parecidas a las del laurel, también son usadas en la cocina, así como sus ramas, que son usadas para quemar y ahumar carnes. Es muy importante cuidar mucho el proceso de secado de las bayas para evitar la pérdida de sus aceites esenciales como el eugenol, este aceite es el culpable de gran parte los aromas de las bayas.
Gastronómicamente esta pimienta es muy usada en todas partes del planeta, desde que marineros españoles junto a Cristóbal Colón la introducen a Europa y posteriormente descubren no solo su potencial
aromático sino también su capacidad para la conservación de otros alimentos como el pescado y la carne, Hoy en día, esta pimienta forma parte del Curry en polvo, chutneys, guisos, sopas, dulces, salsas, incluso de infusiones y bebidas, es muy usado en encurtidos, mezclas de especias, como las 7 especias libanesas, las Quatre Épices (cuatro especias) en Francia, usado para su tradicional pain d´épices (pan de especias), el popular Ras el Hanout marroquí, en Alemania se emplea en la elaboración de salchichas y embutidos, y así, casi un sin fin de mezclas y preparaciones culinarias, incluso es muy apreciada en la gastronomía de Oriente medio y una de las especias base de la cocina caribeña, sobre todo en Jamaica, que es su principal centro de cultivo y dónde utilizan además de sus bayas, sus ramas para perfumar con humo su tradicional Pollo Jerk. Sus bayas son muy aromáticas, de una complejidad increíble, sus diversos aromas nos recuerdan a la pimienta común, refresco de cola, nuez moscada, canela, clavo de olor, entre otras, su olor es ligeramente punzante e intenso, perfumando todo aquello que toca. Ya sabes que puedes adquirirla dónde nuestro proveedor oficial de especias todoespecias.com.
La Pimienta de Jamaica, dependiendo de dónde estemos, puede recibir diversos nombres:
Normalmente tenemos las ensaladas para darles trámite en verano y es lógico, pero también y depende de los ingredientes no solo puedes hacerlas en entretiempos como la primavera y el otoño, sino tambi ...
Siempre nos ha gustado y llamado mucho la atención la cocina filipina, esas influencias europeas, bases asiáticas toques americanos, la hacen especial y una de las pocas gastronomías que puede jactars ...
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…Entre todas las fobias, la Lacanofobia, es uno de los miedos más curiosos que existen, de eso no nos cabe duda y es que dicho trastorno psicológico es el miedo irracional a los vegetales, así, ...
Cada tercer domingo de mes nos vamos de viaje bloguero por el mundo. Mis compis de Grupo Cocinas Del Mundo y yo, nos damos la mano y nos dedicamos a pasear por la gastronomía de un país. No hay nada más divertido y enriquecedor. Por ejemplo, este mes, viajando a JAMAICA, he descubierto un ingrediente que me ha fascinado: la pimienta de jamaica. La pimienta de Jamaica, también llamada las cuatro es ...
Las cremas son unos de los platos que más se preparan en esta estación del año y la crema de calabaza es la más popular. Nosotros vamos a preparar una deliciosa y aromática crema de calabaza con cardamomo y pimienta de Jamaica. Los ingredientes para esta deliciosa y suave crema de calabaza son los siguientes: Para la crema: 1 cebolla 2 zanahorias 6 trozos grandes de calabaza 1 calabacín 1/4 de ...
Como ya os habréis dado cuenta me gusta mucho experimentar y probar cosas nuevas, la última vez que hice una masa sablée me dio por añadirle pimienta de Sichuan para ver como quedaba y me encanto, así que esta vez lo he probado con pimienta de Jamaica, creo que las pimientas aromáticas le dan un toque increíble a los postres y últimamente las pongo mucho, al final me van a llamar el tio de las pim ...
Coliflor al horno con cúrcuma, ajo y pimienta de Jamaica, para comer como guarnición o para picada. Una de esas que se cocinan solas, llenas de sabor y queda tan pero tan rico que no podes creer que sea tan fácil de preparar! Súper especiado y lo mejor de todo es que cuando se cocina en el horno el coliflor no larga olor.
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¿Amas los tacos? ¿Amas la jamaica? Pues entonces esta receta es ideal para ti, dale un giro a tus tacos de una manera deliciosa y muy sana.
Ingredientes
250 g. de flores de Jamaica. Un litro de agua. 1/2 cebolla (de preferencia morada). 2 ajos. Aceite vegetal (una cucharada aprox). Paprika. Sal.
Procedimiento
Lavar muy bien la Jamaica y ponerla a hervir con el litro de agua en una cacerola. ...
En el mundo hay muchas mezclas de especias que han traspasado las fronteras de la internacionalización, ahí tenemos las Quatre épices o “cuatro especias francesas”, directo del norte de la India, la popular Garam masala o “mezcla caliente”, el Shichimi togarashi llamada también 7 especias japonesas, Galat dagga o “cinco especias tunecinas”, el mundialmente famos ...
Me encanta la pimienta, todos los tipos de pimienta. Sobre todo en grano, y molerla en el momento justo, que desprenda su aroma, ummmmm…. ¿Hay diferentes tipos de pimienta ecológica? Si, podemos encontrar en el mercado pimienta ecológica. La Pimienta… Bien la pimienta generalmente es mejor molerla en el momento de su uso, aunque a muchas personas les resulta más cómoda comprarla en ...
... o especias y hierbas aromáticas. (I) La Real Academia Española de la Lengua (esa venerableinstitución que antes servía, según su propio lema, para limpiar, fijar y dar esplendor al idioma, pero que ahora se limita a dar por bueno lo mal que se habla) define la palabra especia así de austeramente: Sustancia vegetal aromática que sirve de condimento. Por su parte, el autor del artículo corr ...
Siento haber tardado tantísimo desde el último post. Perdonadme. Últimamente apenas saco tiempo para pasarme por aquí y enseñaros las nuevas delicias que tengo preparadas para el blog. Pero os prometo que mi ausencia tiene una explicación: además de haberme metido en muchas cosas a la vez (cada vez en más, con lo que ya es para matarme), estoy inmersa en otra cosilla muy gorda que también lleva ...
En estos días de harto calor, en que es muy importante estar hidratado, se me antojó mucho el agua de jamaica. ¿A ustedes no? Aunque las infusiones de frutas son buena opción, también. (Aquí cinco recetas), pero la jamaica es ahora el foco de atención. Foto de indigohierbas.es La flor de Jamaica o hibisco es muy utilizada en muchos países, pero más en los tropicales, por sus grandes beneficios. ...
