Queijada de leite (con naranja),
una receta tradicional portuguesa fácil y económica
Al igual que la mayoría de los dulces lusitanos, la receta de Queijada de leite o quesada de leche viene de la tradicional repostería de convento.
Yo, cuando pienso en un dulce típico de Portugal lo primero que se me viene a la cabeza son los pasteles de Belem. Así que cuando en el reto Cocinas del mundo propusieron este país vecino como destino, pensé inmediatamente en esta receta dulce. Este mes, el anfitrión es el blog Cocina y aficiones.
Pero el destino quiso que esta delicia de tarta de origen portugués se interpusiera en mi camino, y que los pasteles de Belem quedasen aparcados para otra ocasión.
Y es que andaba yo por el mundo Google, intentando decidir si enrollaba o no enrollaba el hojaldre durante el procedimiento para hacer los pasteles de Belem, cuando encontré esta maravilla. La queijada de leite ya os he comentado que también es un dulce típico de la repostería Portuguesa (de la zona de Sintra), y que como podrás comprobar en la elaboración, es sencillísima, rapidísima, riquísima y con unos ingredientes de lo más básico y económico.
Además esta opción de naranja me ha llegado a lo más profundo del corazón, puesto que tenía unas frutas de primera, del huerto de mi suegro, y estaba deseando hacer algún dulce con ellas.
Ficha de la receta
Categoría: postre
Dificultad: baja
Tiempo total: 55 minutos
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Coste: bajo
Ingredientes necesarios para elaborar
queijada de leite con naranja
(para 8 personas)
- 4 huevos tamaño M
- 200 g. de azúcar
- Dos naranjas
- 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente
- 500 ml. de leche desnatada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 130 g. de harina
- Algo de mantequilla extra para el molde
Elementos utilizados en la receta
- Batidora de varillas eléctrica (recomendado). En su defecto varilla manual
- Horno
- Tartera redonda de vidrio o cerámica
- Rallador
- Espátula
Elaboración paso a paso de la queijada de leite con naranja
Paso 1
Preparamos todos los ingredientes necesarios, y ponemos el horno a calentar a 180ºC.
Paso 2
Limpiamos y secamos bien las dos naranjas. Obtenemos la ralladura y el zumo de ambas.
Paso 3
En un bol batimos bien la mantequilla con el azúcar y vamos añadiendo los huevos uno a uno. Después, el resto de ingredientes en el siguiente orden: ralladura, leche (con la esencia disuelta) y zumo.
Paso 4
Incorporamos por último la harina tamizada en forma de lluvia. Usamos una espátula.
Paso 5
Engrasamos una tartera de vidrio o cerámica y vertemos la mezcla en ella. Horneamos 45 minutos.
Tips o consejos para elaborar este dulce portugués
- Si antes de finalizar el tiempo de horno, veis que la parte de arriba está tomando mucho color, cubrir sin sacar del horno con papel de aluminio.
- No sacar del horno inmediatamente. Dejar primero diez minutos con la puerta cerrada y el horno apagado, y después con la puerta entreabierta. Aún así, la tarta, por su naturaleza, baja mucho del centro.
Sólo por el aroma a naranja que invade toda la casa, ya merece la pena prepararlo...
El resto de aportaciones de mis compañeros lo podéis ver aquí. Sin duda, hemos aprendido mucho de la gastronomía portuguesa.
Un beso,
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Fuente: este post proviene de Dulces Felicidades, donde puedes consultar el contenido original.
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