Quesada pasiega sin azúcar


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INGREDIENTES 

2 cuajadas (de 125 grs cada una)

2 huevos L

10-12 dátiles

30 grs de mantequilla

2 medidas de cuajada de harina

4 medidas de cuajada de leche entera

1 cda de canela

Ralladura de medio limón

PREPARACIÓN

Ponemos los dátiles en remojo (en agua o leche caliente) durante 1 hora para que estén mas jugosos.

Sacamos los dátiles de la leche, les retiramos el hueso y trituramos bien hasta obtener una especie de pasta. Añadimos los huevos, las cuajadas, la leche y la mantequilla fundida y batimos de nuevo.

Por último, incorporamos la harina, la canela y la ralladura de limón y batimos hasta que no queden grumos.

Engrasamos un molde y vertemos la mezcla. Horneamos a 180º durante 50 minutos aproximadamente o hasta que veamos que ha cuajado (es normal que parezca que no termina de cuajar del todo pero al reposar toda la noche en el frigo quedará más compacta)

La metemos en el frigo durante al menos 4 horas.

Servimos con fruta, mermelada, miel…
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