Si a vosotros, como a mí, os encanta la albahaca en general, y el pesto en particular, no os podéis perder esta quiche estilo "caprese", porque se hace en un pispás y está riquísima!
El molde de la foto es bastante grande (unos 28 cm) pero os quedará mejor si usáis uno más pequeño (24 cm por ejemplo).
Ingredientes:
- Una lámina de masa quebrada
- 3 huevos (si es molde grande; si es más pequeño, usad 2)
- 200 ml de nata (crema de leche) para cocinar (1 cartoncito)
- Sal al gusto
- Pimienta blanca molida
- 200 gramos aprox. de salsa pesto (puede ser comprada, o puedes seguir la receta aquí)
- Algunos tomates cherry
- Unas bolitas de mozzarela fresca
Elaboración:
1. Precalentamos el horno a 200° C.
2. Estiramos la masa y la colocamos sobre un molde de perfil bajo, de los de tipo tartaleta (con el borde rizado).
3. En un bol, batimos los huevos, añadimos la nata (crema de leche), la sal, la pimienta y el pesto y mezclamos bien.
4. Vertemos sobre la masa.
5. Lavamos los cherry y cortamos por la mitad, repartimos por encima de la mezcla.
6. Repartimos también las bolitas de mozzarela.
7. Metemos al horno durante 25-30 minutos.
8. Sacamos y dejamos entibiar antes de comer.
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