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Quiche de espárragos verdes y fresones



Este es un plato que es muy cómodo, pues podemos tenerlo hecho con antelación, y lo podemos comer tanto caliente como frío.

Con estas cantidades haremos para un molde de 20 x 20. De masa nos sobrará un poco pero siempre la podemos guardar en el congelador para otra elaboración.

Para la masa quebrada:

-200 gr de harina

-100 gr de mantequilla

-1 huevo

-4 gramos de sal

-Una pizca de azúcar

En un bol ponemos la harina junto con la mantequilla cortada en cubitos, la sal y el azúcar.

Mezclar con las manos hasta formar una mezcla arenosa. Entonces añadimos el huevo y seguimos amasando con las manos hasta formar una bola.

No hay que trabajarla demasiado, para evitar que sea muy elástica.

Tapar con papel film y meter en el frigorífico para que la mantequilla vuelva a solidificarse.

Engrasamos el molde con mantequilla.

Sobre un papel de horno, y tapada con otro papel extendemos la masa con un rodillo. Lo de los papeles es así porque si no se nos pega mucho a la encimera o al mismo rodillo.

Pasamos la masa al molde y la encajamos bien. Con el rodillo pasamos por los bordes para cortar el sobrante. Pinchar la base con un tenedor y la meteremos al congelador para que cuando horneemos mantenga la forma y no se retraiga.

Poner un papel de horno y cubrir el molde con garbanzos o cualquier legumbre para que no se hinche la masa.

Hornear a 200ºc durante unos 10 minutos. Retirar las legumbres y meter de nuevo al horno 5 minutos para que empiece a dorarse. No hace falta que sea mucho, puesto que luego una vez que tenga el relleno tendrá que volver al horno.

Para el relleno:

-1 manojo de espárragos verdes

-¼ de cebolla

-Mantequilla

-200 gr de nata liquida para cocinar

-2 huevos

-Sal

-Pimienta

-Nuez moscada

-80 gr de queso de cabra

-3 o 4 fresones

Cortar la parte baja de los espárragos que es mas dura y desechar.

En una cazuela con agua y sal ponemos a cocer los espárragos con las puntas fuera del agua durante 10 minutos.

Cortamos los espárragos a la misma medida del molde y reservamos.

Pero tranquilos que todo lo aprovecharemos, pues la parte baja de los tallos que es lo que se pasaba de la medida del molde la trituraremos con el resto de la masa para darle color y más sabor.

Pochar la cebolla en un poco de mantequilla. Cuando esté pochadita escurrimos el sobrante de mantequilla.

En un bol trituramos la cebolla, la nata, los huevos, el queso, los espárragos (la parte baja!!!!) la sal, pimienta y la nuez moscada.

Vertemos sobre la masa quebrada y metemos al horno a 180ºc durante 15 minutos.

Pasado ese tiempo retiramos del horno y colocamos los espárragos uno junto a otro por todo el molde. Coronamos con unos fresones cortados a la mitad o en cuartos y volvemos a meter al horno otros 15 minutos.



Decoración:

-Queso de cabra

-Miel

-Flores

Desmigamos en trocitos pequeños el queso de cabra por la quiche, y por ultimo con una cuchara llena de miel hacemos hilitos por toda la superficie. Tampoco hace falta pasarse. Es para darle un toquecito.

Decorar con pétalos.



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