Para la base de la Quiche he decidido utilizar patata y boniato rallado, una forma alternativa de hacerla sin gluten (y además deliciosa). También he utilizado una pizca de sal Kala Namak en esta receta. Es una sal con truco, porque tiene sabor a huevo. Tal cual. En esta receta es perfecta porque le da a la Quiche ese toque de huevo que tan bien le viene. Tiene ese sabor porque es rica en sulfuro de hidrógeno. También he utilizado tofu sedoso y es imprescindible que sea este tipo de tofu para conseguir la consistencia perfecta.
Yum
Quiche de verduras
Ingredientes
Para la base:
2 patatas
1 boniato
Para el relleno:
400 g. de tofu sedoso (Silken tofu)
125 g. de anacardos (remojados)
3 Cucharadas de maicena
150 ml de bebida vegetal o agua
3 Cucharadas de levadura nutricional
1 cucharadita de sal Kala Namak (sal negra azufrada)
1 cucharadita de orégano seco
una pizca de sal y pimienta
100 g. de setas shiitake
1 cebolla
medio brócoli
tomatitos cherry (para decorar)
Instrucciones
Comenzamos con la base, que será sin gluten, a base de patata y boniato. Para hacerla pelamos y rallamos el boniato y las patatas. Les quitamos el exceso de líquido, añadimos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y formamos una capa base en el molde que vayamos a utilizar. Horneamos la base 20 minutos a 180ºC, o hasta que quede bien cocinado y crujiente.
Mientras se hace la base preparamos el relleno. Trituramos en un procesador de alimentos el tofu, los anacardos, la bebida vegetal, la levadura nutricional, la maicena y las especias (sal Kala Namak, orégano y sal y pimienta al gusto). Tiene que quedar una consistencia muy cremosa y sin grumos. Reservamos.
En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y salteamos la cebolla, las shiitake y el brocoli troceados.
Cuando este listo el salteado lo mezclamos con el relleno que acabamos de preparar.
Sacamos del horno el molde con la base y añadimos encima el relleno mezclado con el salteado de verduras que acabamos de preparar. Decoramos con unos tomatitos cherry y horneamos 30-40 minutos a 180ºC hasta que quede bien dorada por fuera.
Dejamos enfriar ligeramente antes de servir.0.1