Típico plato Cordobés , muy sabrosa la carne preparándola de esta forma
Ingredientes:
1rabo de vaca o de toro ( pesó 1kilo y medio)
2 cebollas
2 tomates
3 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1/ pimiento verde
1 vaso pequeño de vino blanco
Aceite de oliva virgen
Sal
1 hoja de Laurel
clavo
pimienta negra en grano
4 zanahorias medianas
3 papas
Elaboración:
Pelamos las cebollas y los ajos, lavamos los pimientos y los tomates
En casa como no nos gusta mucho la grasa, he quitado un poco de esta de los lados
Picamos finamente la cebolla
Hacemos lo mismo con los pimientos, tomates y los ajos; lo ponemos en el caldero con un poco de aceite. En este caso no voy a triturar la salsa, si desean una salsa homogénea ponen las verduras en trozos y cuando el rabo esté hecho, separan el rabo y trituran con la batidora las verduras.
Pochamos a fuego medio/ bajo unos minutos removiendo. Reservamos.
Pasamos por harina y sal el rabo y en una sartén los sellamos por los dos lado
Lo añadimos a la fritura del caldero, agregamos sal y agua hasta cubrir y cocinamos a fuego medio
Añadimos un vaso pequeño de vino blanco, un buen vino blanco y dejamos al fuego para que se siga haciendo a fuego medio
Pelamos, lavamos las zanahorias y cortamos en rodaja,
Las metemos en el caldero junto con el laurel, la pimienta y los clavos y sal; si lo haces en la olla tardará una hora, dependerá de la olla, en un caldero tarda unas dos ó dos horas y media, tienes que comprobar que la carne está tierna e ir añadiendo agua ya que se consume
Mientras se hace, pelamos unas papas en dados, lavamos, ponemos sal y freímos para ya emplatar.
Presentación:
En un lado del plato ponemos las papas fritas y 2 trozos de rabo con su salsa encima
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