1 cebolla roja cortada en dos mitades
1 manzana cortada en dos mitades
1 cabeza de ajos cortada por la mitad
1 puerro cortado en 5 o 6 trozos
1 trozo de jengibre como de 3 cm
sal
setas shitake
3 litros de agua
1 huevo por persona
1 calabacín en rodajas muy finas
200 grs de champiñones en rodajas muy finas
vinagre
salsa de soja
aceite de sésamo
fideos chinos
cebolleta cortada fina
Elaboración:
Ponemos una cazuela grande con aceite y en ella ponemos la cebolla, la manzana, los ajos y el puerro hasta que se tuesten. Cuando lo tengamos tostado se añade un trozo de jengibre, 1 cucharada de sal, un puñado de setas shitake secas y 3 litros de agua.
Lo dejamos hervir durante media hora. Lo colamos y ya tenemos el caldo listo
Ponemos una olla con agua a hervir y cuando esté hirviendo le ponemos una buena cantidad de sal y los huevos. A partir de ese momento hay que contar 5 minutos y retirar del fuego y pasar por agua fría. Con ese tiempo la yema quedará líquida.
Para la guarnición pondremos en un plato un calabacín en rodajas finas y unos champiñones en rodajas finas también. Añadiremos un chorro de salsa de soja, un chorro de vinagre y un poco de aceite de sésamo. Aliñamos las verduras con esta salsa para que cojan todo el sabor de esta mezcla.
Hervimos los fideos chinos según las instrucciones del paquete.
Juntamos los fideos con las verduras de guarnición y el caldo elaborado anteriormente. Por encima añadimos u poco de cebolleta cortada fina y en cada plato el huevo para cada persona y por último echamos por encima un poco de la mezcla de soja, vinagre y aceite de sésamo.
Y a la mesa que se enfría....
Fuente: este post proviene de Hoy merendamos con Isabel, donde puedes consultar el contenido original.
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