Ingredientes para 2 raciones:
2 colas de rape
180 g de almejas
2 patatas medianas
1 cebolla mediana
2 tomates maduros
60 g de guisantes (1 tacita)
1 diente de ajo
una ramita de perejil
8 almendras tostadas
1/2 tacita de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimentón rojo dulce
Elaboración:
Poner las almejas en remojo con agua y sal, para que suelten la arenilla que pudieran tener.
Sazonar ligeramente las colas, que habremos pedido en la pescadería que nos las corten en tres trozos. Reservar.
Pelar y picar la cebolla y sofreírla en la cazuela con aceite, a fuego lento durante 5’.
Rallar los tomates, incorporarlos al sofrito y seguir cocinando durante 10’ más.
Añadir el pimentón, darle unas vueltas e incorporar 1/2 l de agua.
Cuando empiece a hervir, sazonar e incorporar las patatas peladas y troceadas y los guisantes. Cocinar durante 15’ a fuego medio.
Preparar una picada con las almendras peladas, el ajo y el perejil, diluirla con el vino y añadirla al guiso.
Cuando vuelva a hervir, incorporar el rape y las almejas y cocinar, a fuego lento, durante 5’ más.
Guisitos calientes que apetecen en esta época del año. Aunque no estemos teniendo un invierno especialmente frío, por estas latitudes, y prueba de ello es que ya podemos adquirir guisantes frescos, adelantándonos a la temporada. Una combinación clásica, que gusta a casi todo el mundo, con la ventaja, además, de que no hay que andar con mucho cuidado con las espinas. Cocina de la abuela!
Fuente: este post proviene de Blog de comococinovivo, donde puedes consultar el contenido original.
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