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RATATOUILLE
Esta receta me entró por los ojos en cuanto la vi y todo un acierto, sencilla, deliciosa, muy sana y perfecta para cualquier acompañamiento, como cena ligera o entrante... Yo creo que me trajo recuerdos a la simpática película de animación que lleva por título este plato. Os la recomiendo fehacientemente, espero haberle dado el suficiente énfasis, porque nos ha encantado. INGREDIENTES - 4 cucharadas de aceite de oliva (usarlo bueno, la calidad siempre se nota)- 2 cebollas grandes cortadas en rodajas finas- 4 dientes de ajo picados finos- 300 grs de berenjenas troceadas- 300 grs de calabacines en rodajas- 1 pimiento rojo troceado, sin semillas- 1 lata de tomates enteros en conserva (yo los tengo siempre de Mercadona, muy buena calidad)- 2 ramas de perejil, 2 de tomillo y dos de albahaca (si no lo tenéis todo en rama podéis usarlo ya picado pero el sabor no es tan intenso)- 2 tallos de apio- 1/2 cucharadita de azúcar- Sal y pimienta ELABORACIÓN Calienta el aceite en una olla profunda, sofríe la cebolla hasta que esté tierna y añade el ajo, no dejes que se dore. Incorpora la berenjena, el calabacín, el tomate, las ramas de hierbas, el apio, el azúcar, sal y pimienta, yo le di un toque de pimienta más intenso y le quedó muy bien. Tapa la olla y déjala a fuego lento 40 minutos, no la destapes en los 15 primeros minutos. La salsa de los tomates en conserva irá espesando y las verduras quedarán tiernas. Sírvelo caliente adornado con perejil o albahaca. Ya me contaréis, espero que os guste tanto como a nosotros. Bon appetit !!!
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