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RECETA DE RATATOUILLE

La ratatouille es una especialidad regional francesa elaborada con diferentes hortalizas y es originaria de la ciudad de Niza y mas en general de la región de Provenza ( suroeste de Francia)
Su nombre completo es ratatuille nicoise o rizada. Fuente wikipedia)
Es un plato muy sano que al estar las verduras asadas y en su punto, las disfrutamos con todo su sabor. Apta para vegetarianos y veganos.
Para dos personas:


INGREDIENTES:
* 1 Berenjena.
* 1 Calabacín.
* 1 Cebolla fresca.
* 1 Tomates grande.
* 2 Patatas.
* 2 Dientes de ajo.
* Pimiento rojo yo no puse.
Para la vinagreta: aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra molida, perejil picado, hierbas provenzales y un chorrito de vinagre opcional.




ELABORACIÓN DE LA RATATOUILLE:
Cortamos la berenjena en rodajas finas y dejamos que suelte el amargor con un poco de sal, dejamos sobre papel de cocina  mientras cortamos las patatas también a rodajas finas, las cuales vertemos un poco de agua y las ponemos en el microondas hasta que estén casi tiernas.
Retiramos las patatas semi-tiernas y las ponemos en el fondo de una cazuela de barro ligeramente engrasada de aceite.
Aclaramos las rodajas de berenjenas con agua para desechar la sal y secamos con papel de cocina.
Cortamos la cebolla a rodajas, calabacín y el tomate. Si queremos también el pimiento, yo no tenía.
Vamos colocando las rodajas de hortalizas a nuestro gusto intercalando los colores y vertemos un chorito de aceite, hierbas provenzales, perejil, un diente de ajo picadito. y salpicamos con un poco de agua fresca.
Precalentamos el horno a 150º y dejamos cocer hasta ver que las verduras están a nuestro gusto al dente. Yo a la mitad de la cocción la tapé con papel de aluminio para ayudar a asar unos 40 minutos.


Una vez estén a nuestro gusto las hortalizas y patatas, preparamos la vinagreta en un bol:un chorrito de vinagre, aceite de oliva virgen extra, perejil picado,un poquito de sal, y pimienta molida.
Emulsionar con unas varillas y vertemos en cada plato a temperatura ambiente o calentamos un poco.


He adornado el plato con unas aceitunas .


También como guarnición de pescados o carnes que da muy bueno.

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