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Ratatouille: la receta, no la película.

Ratatouille
La receta del Ratatouille es originaria de Francia y consiste en un sofrito lento de diferentes hortalizas, cortadas en trozos grandes. Se aromatiza con hierbas provenzales.

Está mejor de un día para otro, cuando se asientan los sabores. Se puede comer solo o como acompañamiento de cualquier otra cosa: carne, pescado, arroz, pan, huevo… Yo me preparo arroz integral con ratatouille y alioli

Es una receta vegana y sin gluten. Si eres alérgico a alguna de las hortalizas (o aromáticas) que indico en la receta la puedes quitar o sustituir sin problemas por otra. Admite variaciones, ¡Cómo no!
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Ratatouille

Autor: Paqui Berenguer

Tipo de receta: Verduras

Cocina: Francesa

Preparación: 

Tiempo de cocción: 

Tiempo total: 

Raciones: 4

Ingredientes

1 berenjena
1 calabacín
1 cebolla grande
1 pimiento rojo pequeño (o ½ grande)
2 tomates grandes maduros
1 diente de ajo
sal
1 hoja de laurel
aceite de oliva
hierbas provenzales al gusto (yo he usado: romero, tomillo y orégano)

Instrucciones

Corta la berenjena en dados gordos.
Pela el calabacín (si quieres, yo lo pelo) y córtalo también en dados gruesos.
En una sartén pon algo de aceite y sofríe a fuego medio el calabacín y la berenjena juntos, con sal. Tapados. Al principio la berenjena absorbe aceite, pero luego lo va soltando. Durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, pero no demasiado.
Mientras tanto, corta en juliana la cebolla y en trozos el pimiento.
Aparta a un plato grande el sofrito de calabacín y berenjena.
Sofríe ahora la cebolla, el ajo laminado y el pimiento juntos, con sal, también a fuego medio-bajo, durante 10 minutos. Tapados.
Mientras, pela dos tomates y córtalos en tacos pequeños.
Cuando estén sofritos la cebolla y el pimiento, junta en la sartén (si no cabe, en una olla pequeña) todas las hortalizas que has pochado, y añade el tomate y la hoja de laurel.
Déjalo cocer 5-10 minutos a fuego medio. Remueve con cuidado para que no se rompan demasiado las verduras.
Sazona y añade las hierbas provenzales al gusto

Notas

Puedes variar las hortalizas según tus gustos o preferencias.

3.2.2925

 

 

 

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