Esta vez he intentado hacer unos raviolis falsos de salmón y calabacín, coloroes y sabores que combinan muy bien. El resultado es vistoso, apetecible y contuntende.
INGREDIENTES (2 p):
200 gr salmón ahumado en filetes (4 filetes)
1 calabacin pequeño
100 gr queso crema
2 cdas puerro picado
1/2 mango
Lechugas variadas
Sal y pimientaAliño:
2 cdas aceite AOVE
1 cda vinagre módena
1 cta zumo de limón
2 cdas relleno
PREPARACIÓN:
Cojemos los filetes de salmón y cortamos en rectángulos, vamos a necesitar 2 por cada ravioli. Reservamos el resto que picaremos fino.
Cortamos láminas de calabacin con la ayuda de un pelador o mandolina, que queden finos.
Escaldamos unos 30 segundos en agua hirviendo con sal, escurrimos y reservamos.
Preparamos el relleno, para ello en un cuenco mezclamos el queso crema con el puerro picado. Después agregamos el salmón picado, también añadiremos 1/4 de mango bien picadito y salpimentamos.
Para preparar los raviolis disponemos dos rectangulos de salón en forma de cruz y en la intersección ponemos una porción de relleno. Lo mismo con los de calabacín.
En una fuente colocamos una base de lechugas y disponemos un ravioli de salmón y otro de calabacín. Se pueden poner más todo dependerá del tamaño, los que he preparado sería de unos 3 cm de ancho (la próxima vez intentaré hacerles más pequeños). Añadimos unos dados de mango y aliñamos
Para el aliño mezclaremos aceite, vinagre, limón, y un par de cucharadas del relleno.
Fuente: este post proviene de Brujita en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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