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Receta berlinas caseras o bombas

Vídeo receta berlinas caseras o bombas:

Receta berlinas caseras o bombas

Dificultad: alta                  Raciones: 12-14 unidades          Tiempo: 12 horas

Ingredientes:



250 gr de harina de fuerza o harina 000

30 gr de azúcar

La ralladura de 1/2 limón

2 huevos medianos

75 ml de agua

15 gr de levadura prensada

5 gr de sal

75 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Aceite para freír

Azúcar

Crema pastelera opcional si las queréis rellenar (receta aquí)
Elaboración:

Empezamos a preparar la masa la noche anterior; en un bol amplio echamos la harina, le añadimos el azúcar y la ralladura de limón.

Calentamos ligeramente el agua para que este tibia  a unos 37ºC y disolvemos la levadura en ella.

Incorporamos la levadura disuelta al harina y mezclamos un poco.

Batimos los huevos y se los añadimos a la masa y mezclamos todo bien con una cuchara de madera.



Dejamos reposar tal cual la masa unos 5-10 minutos.

Pasado este tiempo le añadimos la sal y mezclamos y por último la mantequilla que tiene que estar blandita a temperatura ambiente.

Ahora amasamos durante unos 10 minutos si lo hacemos con una amasadora ( os lo recomiendo) a máxima potencia hasta que la masa este elástica e uniforme y empiece a recogerse. Es una masa bastante pegajosa.

Si lo hacemos a mano nos llevará algo más de tiempo.

Después trabajamos la masa un poco en una mesa ligeramente enharinada y la colocamos en un bol limpio también enharinado. Os recuero que es muy pegajosa.

La tapamos y la dejamos en el frigorífico durante toda la noche unas 8 horas.

Al día siguiente sacamos la masa del frigo y la colocamos en un lugar cálido; yo suelo utilizar el horno apagado; durante 1 hora y 30 minutos o 2 horas hasta que casi haya doblado su volumen.

Preparamos 1 0 2 bandeja amplias con papel de cocina.

Sacamos la masa a una mesa enharinada y le quitamos el aire de la fermentación.



Ahora dividimos la masa en 12- 14 porciones de unos 40 gr más o menos.

Redondeamos cada una de ellas intentando que no queden arrugas y las colocamos separadas sobre la bandeja con papel.

Con la palma de la mano las aplastamos ligeramente para que estén mas achatadas.

La tapamos con un papel transparente de cocina y las dejamos de nuevo en un lugar cálido hasta que casi doblen el volumen unas 2 horas aproximadamente.

Cuando hayan aumentado el volumen cortamos el papel del horno con cada berlina individual para poder cogerlas fácilmente.

Calentamos abundante aceite y pasamos a freírlas.

El aceite tiene que estar caliente pero no humeante como a 180ºC y tenéis que hacerlos en tandas.Las cogemos de forma individual y con mucho cuidado las quitamos el papel y las freímos.

Freímos 2 minutos por un lado y otros 2 por el otro hasta que esta que estén doradas.

Una vez fritas las sacamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Cuando aun estén calientes las pasamos por azúcar para que se pegue bien.

Y así las tendriamos listas para comer pero si queréis que ya estén de infarto podéis rellenarlas con crema pastelera o nata montada (crema de leche).

Os van a dejar sin palabras, je je…



Como siempre espero que os haya gustado estas receta berlinas caseras o bombas.

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