El codillo de cerdo está ubicado entre la unión de los dos huesos de la pata donde se forma el codo, es de sabor fuerte, tiene mucha grasa y es necesario cocinarlo durante mucho tiempo. Es una especialidad de la gastronomía alemana. (Fuente Wikipedia).
La receta la tomé prestada de aquí y lo acompañé con patatas a la sartén.
Ingredientes:
2 codillos
sal, pimienta, tomillo, orégano, romero
500 gr. de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo troceados
1 hoja de laurel
Para acompañar:
1 patata (papa) grande
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta
Precalentamos el horno a 200º (fuego fuerte)
Colocamos los codillos en una fuente para horno y condimentamos con sal, pimienta, tomillo,romero y orégano. Añadimos los dientes de ajo (yo utilicé ajo congelado) y el aceite de oliva. Agregamos 250 gr. de agua y cocinamos a 180º durante 2 y 1/2 horas. Les damos vuelta cada 30 minutos aproximadamente y los rociamos con el jugo que va soltando. Vamos añadiendo el agua restante para que no se seque.
Pelamos una patata (papa) y la cortamos en tiras con el pelapapas. Colocamos dos cucharadas de aceite en una sartén y cocinamos a fuego bajo dándole vueltas para que no se quemen. Añadimos sal y pimienta.
Pasado el tiempo de cocción, la carne se separa del hueso y queda blanda.
Si es necesario podemos agregarle más agua a medida que se va cocinando, pero en mi caso, con esa cantidad fue suficiente.
A mí me gusta como quedan las patatas cocidas así, pero mi hijo dice que son raras, ja, ja, ja...
¡Hasta la próxima!
¡Sean felices!
Fuente: este post proviene de Mi mundo Pinkcake, donde puedes consultar el contenido original.
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