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Receta de codillo asado

Hola, hoy toca disfrutar de una receta deliciosa que en casa ha gustado mucho. Lo he comido por primera vez aquí en España, ya he contado alguna vez que en Argentina no comemos mucho cerdo, en realidad casi nada, solemos prepararlo asado al horno o a la parrilla (barbacoa) para ocasiones puntuales pero aquí nos hemos acostumbrado a comerlo de distintas maneras y ésta es una de ellas.



El codillo de cerdo está ubicado entre la unión de los dos huesos de la pata donde se forma el codo, es de sabor fuerte, tiene mucha grasa y es necesario cocinarlo durante mucho tiempo. Es una especialidad de la gastronomía alemana. (Fuente Wikipedia).

La receta la tomé prestada de aquí y lo acompañé con patatas a la sartén.

Ingredientes:

2 codillos

sal, pimienta, tomillo, orégano, romero

500 gr. de agua

2 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo troceados

1 hoja de laurel

Para acompañar:

1 patata (papa) grande

2 cucharadas de aceite

sal y pimienta

Precalentamos el horno a 200º (fuego fuerte)

Colocamos los codillos en una fuente para horno y condimentamos con sal, pimienta, tomillo,romero y orégano. Añadimos los dientes de ajo (yo utilicé ajo congelado) y el aceite de oliva. Agregamos 250 gr. de agua y cocinamos a 180º durante 2 y 1/2 horas. Les damos vuelta cada 30 minutos aproximadamente y los rociamos con el jugo que va soltando. Vamos añadiendo el agua restante para que no se seque.



Pelamos una patata (papa) y la cortamos en tiras con el pelapapas. Colocamos dos cucharadas de aceite en una sartén y cocinamos a fuego bajo dándole vueltas para que no se quemen. Añadimos sal y pimienta.



Pasado el tiempo de cocción, la carne se separa del hueso y queda blanda.

Si es necesario podemos agregarle más agua a medida que se va cocinando, pero en mi caso, con esa cantidad fue suficiente.

A mí me gusta como quedan las patatas cocidas así, pero mi hijo dice que son raras, ja, ja, ja...



¡Hasta la próxima!

¡Sean felices!



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