Ingredientes para hacer la lasaña de verduras
1 calabacín
1 cebolla
250 gramos de champiñones
3 dientes de ajo
1 bote de tomates secos
2 cucharadas de aceite
150 gramos de espinacas frescas
láminas lasaña
Para la salsa queso
30 gramos de harina
1 litro de leche
200 gramos de queso parmesano rallado
2 cucharadas de zumo de limón
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada
Cómo hacer paso a paso la lasaña de verduras
En primer lugar precalienta el horno a 200 grados. Coge una sartén y pon a calentar las dos cucharadas de aceite. Corta el calabacín y la cebolla en trocitos y pon a pochar. Añade los tres dientes de ajo picaditos y sigue cocinando durante unos minutos. Acto seguido agrega los champiñones laminados junto con los tomates secos y las espinacas frescas.
Deja cocinar todo durante unos minutos. Reserva. Ahora es el turno de la salsa de queso, para ello pon a calentar en una cazuela la harina junto con un poco de leche. No pares de remover hasta que la harina se disuelva totalmente. Añade el resto de la leche hasta llevar a ebullición. No dejes de remover. Pon el fuego lento y cocina un par de minutos. Apaga el fuego y añade los demás ingredientes. Remueve hasta mezclar todo.
A continuación coge una fuente para horno y pon un poco de la salsa en la base. Pon las láminas de lasaña y encima un poco de las verduras junto con salsa de queso. Repite la acción hasta terminar las láminas. Finalmente riega con salsa de queso. Meter en el horno unos 30 minutos y gratina los últimos minutos. Sirve inmediatamente y disfruta de estas deliciosa lasaña de verduras.
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