La lasaña o lasagna de verduras, es una receta que dedico en esta entrada a las personas vegetarianas que combinan también en su dieta, con lácteos y huevos, llamados también ovolactovegetarianos.
Me lo ha pedido una amiga, y he elaborado esta deliciosa receta libre de carnes y/o pescados.
La bechamel que he hecho para la lasagna de verduras es baja en calorías.
Cómo hacer una deliciosa lasaña o lasagna de verduras
Para la misma he seguido varios pasos.
El primero, los ingredientes que se preparan en la sartén:
200 gr. Champión Portobello
50 ml. Aceite de Oliva
15 mgr. Romero
15 mgr. Tomillo
2 Tomates picados y sin piel
1 Pimiento rojo mediano
1 Pimiento verde mediano
1 Calabacín
1 Berenjena
1 Cebolla
2 Zanahorias medianas
1 manojo picado de Perejil
Sal, Pimienta y Orégano al gusto
Queso rallado al gusto
El segundo, los ingredientes para hacer la salsa bechamel:
600 gr. de Calabacín (sin piel)
200 ml. Leche Desnatada
4 Quesitos Light
2 cucharadas de Aceite de Oliva
Sal, Pimienta y Nuez Moscada al gusto
(Bechamel hecha con Thermomix)
y la tercera las propias láminas de lasaña o lasagna, que las he comprado hechas:
8 Láminas de Lasaña
Detallados los ingredientes
Vamos a preparar el relleno de la lasaña de verduras
El champiñon Portobello, se distingue del champiñón normal, en que éste es blanco y aquel tiene un tono marrón, de mejor textura, más blanco por dentro, más sabroso, se utiliza en la cocina gourmet.
En la sartén:
Echamos aceite de oliva,
cebolla para que poche,
pimiento rojo,
pimiento verde, removemos una primera vez para que se sofrían.
Añadimos una pizca de sal; perejil. Zanahoria , berenjena y calabacín, cortados en daditos, mezclamos el contenido de la sartén.
A continuación, incorporamos romero, tomillo, un poco de pimienta, orégano y el tomate triturado, removemos un poco y es el momento de echar el champiñón portobello.
Retiramos del fuego, apagamos y separamos.
Cómo preparar la salsa bechamel light
Pasamos a preparar la salsa bechamel en Thermomix para unir al relleno que hemos preparado en la sartén.
Abrimos la tapa del vaso de la thermomix, vamos echando: calabacín (cortado en rodajas y sin piel), media cebolla, 200 mililitros de leche desnatada, dos cucharadas de aceite de oliva. Cerramos el vaso.
Programamos 15 minutos, temperatura 100, velocidad 4 .
Detenemos la thermomix tres minutos antes de que termine e incorporamos los 4 quesitos light, nuez moscada, pimienta y sal. Cerramos y reanudamos.
Pasamos a preparar la lasaña, propiamente dicha.
Para ello, seleccionamos un recipiente rectangular y con las láminas precocinadas de lasaña (pasta de lasaña) vamos a hacer capas. Empezamos por echar un poco de aceite de oliva.
Añadimos inicialmente dos láminas y echamos el relleno de verduras que sofreimos en la sartén. Se colocan otras dos láminas encima y se procede de la misma forma.
Cuando terminemos con las dos últimas láminas (última capa) echamos encima la salsa bechamel y después queso rallado.
Precalentamos el horno a 180 grados, 25 minutos.
En la bandeja del mismo, ponemos el recipiente.
Pasado el tiempo indicado, retiramos del horno con unos guantes gruesos de cocina (para no quemarnos, igual que al introducir la lasaña)
Tendremos una rica lasagna de verduras con champiñón Portobello.
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Fuente: este post proviene de Guga Romero, donde puedes consultar el contenido original.
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