Ingredientes (para 6 personas)
1 kg de judías pintas
200 gr de cintas
1 hoja de laurel
1 cebolla
1 tallo de apio
1 zanahoria
50 gr de tocino
1 ramita de romero
1 diente de ajo
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharada de harina
2 cucharadas de queso rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta
sal
Elaboración
Lo primero que tienes que hacer es dejar las judías en remojo durante 12 horas, así su cocción se realizará mucho más fácil y rápido. Las escurrimos y las ponemos en una cazuela, añadimos una hojita de laurel, las verduras lavadas y picadas y 2 litros de agua. Dejamos que todo esto cueza durante 1h y 30 minutos, empezamos a contar cuando comience la ebullición, no antes. Cuando haya pasado este tiempo sacamos las verduras y echamos sal.
A continuación pelamos un ajo y lo picamos, también picamos el tocino, sofreímos las dos cosas en una cacerola con aceite y la ramita de romero durante 3 minutos. Espolvoreamos con la harina y mezclamos sin dejar de remover para que no se nos formen grumos.
Añadimos la salsa de tomate, la mezclamos bien con el sofrito que acabamos de hacer. Vertemos 2 cucharones de caldo del caldo de las judías. Lo echamos poco a poco y dejamos que cueza durante 2-3 minutos. Lo incorporamos todo con las judías.
Pasamos por el pasapurés la mitad de las judías, el puré que vaya saliendo lo introducimos en la cacerola y lo removemos bien para que se diluya en el caldo. Rectificamos de sal y dejamos que comience a cocer.
Por último añadimos las cintas previamente troceadas y dejamos que cuezan junto con los demás ingredientes hasta que queden al dentes. Finalizamos el guiso con un poco de pimienta y las dos cucharadas de queso rallado.
Si estás cansado de hacer siempre las mismas recetas de judías o de pasta, haz este plato tan delicioso y verás que mezcla más buena y nutritiva.
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