Los frijoles por ejemplo, siempre han formado parte de la mesa costarricense. Es originaria del sur de Costa Rica aunque se prepara en todo el país. Como todas las costumbres regionales, viajan con los emigrantes para arraigarse donde llegan estos.
Es importante reseñar que muchas de las recetas pertenecen ya a la tradición y por lo tanto, comienzan a formar parte de la identidad del país.
La sopa negra es una de ellas. Por otra parte, los frijoles con su nobleza y sabor fundamentan este exquisito plato que deleita los paladares de los connacionales.
La sopa negra es una de ellas. Por otra parte, los frijoles con su nobleza y sabor fundamentan este exquisito plato que deleita los paladares de los connacionales.
Los Ingredientes
Tres tazas de frijoles negros
Dos litros de agua
Dos chile dulce
Dos ajos medianos
Una cucharadita de orégano
Sal y pimienta
Dos cebollas picadas
Tres huevos duros en tajadas
Una cebolla finamente picada
Un ramillete de culantro
Una ramita de apio
Preparación de la sopa negra
En una olla puesta al fuego lento ponga a cocinar los frijoles con los ajos, añádale un poco de culantro además del orégano, apio, chile dulce, la sal y la pimienta. Déjelos unos veinte minutos.
Cuando se hayan cocinado, licúelos bien y resérvelo.
Sofría un ajo mediano y también una cebolla. Cuando anuncien transparencia, añádale los frijoles molidos. Observe si tienen suficiente sal.
Finalmente, deje la sopa que cocine algunos minutos. Es importante que quede espesa.
Sírvala caliente.
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