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Receta de tallarines con boletus y jugo de carne




#plluchcooking -Tallarines con boletus y jugo de carne
¿Sabéis que los tallarines se llaman también gabatieles? Me ha sorprendido ya que desconocía este término. Me encanta la pasta, soy un fan incondicional y no podía faltar en el blog una receta de estas características.

INGREDIENTES (2P):

200gr Pasta (Tallarines)

50gr Mezcla de setas deshidratadas

50cl Caldo de carne

1u Cebolla

1u Hoja de laurel

1u Diente de ajo

1cc Cucharita de café jugo de carne

c/s Queso parmesano rallado

c/s Orégano

c/s Sal

c/s Pimienta negra

SETAS

Para hidratar las setas, llevar a ebullición con una cantidad de agua que las cubra durante aproximadamente diez minutos, o seguir las indicaciones del producto, escurrir y Reservar por separado las setas y el agua de su cocción



PASTA

Cocer la pasta en abundante agua con sal y una hojita de laurel, escurrir y cortar la cocción con agua con hielo. Reservar

SALSA

Pelar y cortar la cebolla en brunoise pequeña y saltear en una sartén a fuego medio-bajo para que se vaya cocinando despacio, cuando la cebolla esté trasparente, añadir las setas y el diente de ajo laminado y saltear a fuego más vivo unos minutos. Añadir el agua de cocción de las

Setas, el caldo de carne y la cucharadita de jugo de carne y reducir a fuego vivo.

MONTAJE

En el momento de servir, añadir los tallarines a la salsa caliente y remover bien para que se impregnen. Enrollar con la ayuda de un tenedor y una cuchara y colocar en un cuenco o plato hondo, salsear un poco más por encima y rallar el queso parmesano por encima. Finalmente espolvorear un poco de orégano.

Fuente: este post proviene de P.Lluch COOKING. Recetas, técnicas y gastronomía, donde puedes consultar el contenido original.
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