Receta: Flammkuchen



La receta de Flammkuchen es típica en la cocina de las regiones de Saarland, Palatinado y Baden en Alemania. Pero también de las de de Alsacia y Mosela, en Francia.

La base del Flammkuchen es una fina masa de pan, elaborada con harina y agua, sobre la que se añade nata (crema de leche) fresca o queso blanco fresco y diferentes ingredientes. La tradicional lleva cebolla cruda y panceta, aunque también son habituales las de jamón serrano y rúcula, salmón o tomate cherry.

Estos es lo que necesitamos para nuestra receta de Flammkuchen:

Ingredientes:


200 gramos de harina

1 cucharadita sal

1 cucharada aceite

110 mililitros de agua

200 gramos de crema agria

sal y pimienta

nuez moscada

2 cebollas

100 gramos de panceta o Speck

Preparación:


Para empezar, preparamos una masa con la harina, la sal, el aceite y el agua.

Echamos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta que ya no se pegue la masa a las manos. De lo contrario, deberemos continuar trabajándola un poco más.

Dejamos la masa reposar durante al menos 30 minutos y vamos preparando los ingredientes de nuestro Flammkuchen.

En un recipiente removemos la crema agria hasta que esté suave. Si quieres, puedes aprovechar para sazonarla y darle un toque de pimienta y nuez moscada.

A continuación, pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas. Dependiendo del gusto que quieras darle al Flammkuchen puedes escoger entre cebollas corrientes o moradas.

Después hacemos tiras o dados con la panceta o el Speck. ¡Lo que tengas más a mano!

Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa, la trabajaremos con el rodillo, en una superficie ligeramente enharinada. Cuanto más fina quede, más crujiente y auténtica sabrá después.

Aprovechamos un momento para poner el horno a precalentar a 200 grados.

Con la ayuda de un pincel, extendemos la crema agria por la masa ya estirada.

Añadimos la cebolla y el tocino por encima e introducimos el Flammkuchen al horno.

Para finalizar, esperaremos unos 20 minutos, hasta que los bordes de la masa comiencen a estar dorados y…
¡a incarle el diente a nuestro delicioso Flammkuchen recién hecho!

Como ves, la receta de Flammkuchen es similar a la de una pizza italiana así que, deja volar tu imaginación y añade los ingredientes que más te apetezca. Guten Appetit!

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Imagen de RitaE para Pixabay

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