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Receta Robin Food: Pasta con huevo mamachicho

El cocinero David de Jorge nos enseña a preparar un plato de pasta picante y con huevos fritos.

PASTA CON HUEVO MAMACHICHO


Ingredientes


300 g de espagueti fino
1 cebolleta picada
1 pimiento verde picado
1 chile fresco
1 bolsa de canónigos o rúcula
1 cucharada sopera de concentrado de tomate
1 ramillete de perejil fresco
4 dientes de ajo picados
0,4 litros de tomate natural triturado
3 huevos
Azúcar
Pimentón picante de la Vera
1 chorro de tabasco
Aceite de oliva
Pimienta 
Sal
Preparación


Pon agua a hervir con una pizca de sal y cuece la pasta unos 5 minutos. 
En una sartén sofríe el ajo, la cebolleta, el pimiento, el chile y el perejil, todo picado.
Añade los canónigos o rúcula al sofrito, el concentrado de tomate y el tomate natural triturado. Echa una pizca de sal y otra de azúcar y deja cocinar durante 5 minutos.
Escurre la pasta y añade al sofrito de tomate junto con unas cucharadas del agua de la cocción. Rectifica de sal si es necesario.
Fríe los huevos en una sartén con aceite caliente y escurre.
Coloca los huevos fritos sobre la pasta y añade una pizca de pimentón picante de la Vera, el chorrito de tabasco, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.

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