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Recetas de ensaladilla

Variantes originales

Ensaladilla
La ensaladilla rusa o ensaladilla, es un plato frío compuesto de una serie de hortalizas cocidas y otros alimentos cortados en trocitos pequeños, todos ellos revueltos y mezclados con mayonesa. Los ingredientes que la componen normalmente son patatas, zanahorias, guisantes, judías verdes, huevo cocido y atún en aceite.

Como ocurre con muchas recetas, a pesar de tener una receta base, la posibilidad de cambiar unos ingredientes por otros, o la posibilidad de emplatarla de una manera u otra, hace que surjan mucha variantes. Como prueba, detallamos en este reportaje algunas recetas de ensaladillas distintas y originales (por sus ingredientes o su presentación), que hemos visto por el foro de Cocina de facilisimo.com.

Ensaladilla
Pseudo ensaladilla de puré de patatas (receta de Nora Novata)

Ingredientes: puré de patatas espeso (si es casero mejor) y relleno (2 huevos cocidos, 4 palitos de cangrejo, 2 latitas de atún en aceite, aceitunas y mahonesa).

Para la decoración: mahonesa, pimiento morrón, espárragos y aceitunas.

Elaboración:
Ponemos en la ensaladera una capa de puré de patatas. Encima, una de relleno y, luego, otra de puré. Se unta de mahonesa y se decora con el pimiento, los espárragos  y las aceitunas. Dejamos enfriar.

Ensaladilla
Ensaladilla de coliflor, gambas y palitos de cangrejo (receta de Damilena)

Ingredientes: media coliflor (o una pequeña), zumo de 1 limón, 3 huevos duros, 10 gambas cocidas, 10 palitos de cangrejo, sal, mayonesa, 2 patatas medianas cocidas, 1 zanahoria, pepinillos en vinagre troceados y aceitunas negras.

Elaboración:

Cocemos la coliflor con agua, sal y zumo de un limón. La troceamos y la  mezclamos con todos los ingredientes también troceados y la mayonesa. Rectificamos de sal.

Se deja reposar en la nevera una hora. Luego, se mezcla ligeramente y se prueba otra vez de sal. Se puede servir como entrante o para acompañar pescado.


Ensalada
Ensaladilla con fruta (Receta de TafMai)

Ingredientes: patatas, 2 huevos, 2 zanahorias, 3 pimientos del piquillo, 1 cebolleta, 1 latita de maíz dulce, 1 manzana, 2 kiwis, mayonesa y salsa rosa.

Elaboración:
Cocemos las patatas, las zanahorias y los huevos la noche anterior. Pelamos y cortamos en cuadrados las patatas, las zanahorias, los pimientos, la cebolleta, los huevos (menos una mitad), los kiwis y la manzana.

En una fuente ponemos las patatas, encima las zanahorias, luego la cebolleta, encima el pimiento y, a continuación, el maíz y el huevo. Ahora, en racimos, colocamos la manzana y el kiwi. Añadimos un buen chorretón de aceite de oliva virgen y de mayonesa y salsa rosa.

Ensaladilla
Milhojas verdes de ensaladilla (Receta de Cantabrona)

Ingredientes: mezcla de lechugas, ensaladilla rusa previamente preparada, manzana Gran Smith y crema balsámica de café.

Elaboración:
La creamos con un aro de emplatar. La primera capa la hacemos con la mezcla de hojas de lechuga. La segunda capa, con la ensaladilla. Luego, otra capa de lechuga, y manzana Gran Smith loncheada finamente.  Aderezamos todo ello con crema balsámica de café.
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