Cocina

El Forner de Alella Idea guardada 19 veces
La valoración media de 3 personas es: Muy buena

Redondo de Ternera a las dos Salsas

Redondo de Ternera a las dos Salsas
Carmen en el Forner de Alella nos presentan un delicioso plato de Ternera fría acompañado con Salsa de Mascarpone y Nueces y con Salsa de Cebolla. Si lo hacéis en casa os quedará buenísimo. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis.
Redondo de Ternera a las dos Salsas

INGREDIENTES: para 4 personas

750  grs. Redondo de Ternera de la Espalda

250 grs. queso Mascarpone

80 grs. Nueces

1 Cebolla grande

250 ml. Vino Blanco

250 ml. Agua

75 grs. Manteca de Cerdo

1 diente de Ajo

25 ml. Whisky

1 cubito de Caldo de Carne

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta Negra
ELABORACION:

Salpimentaremos la carne por todos los lados.

Ponemos en una cazuela el aceite de oliva y la maneca de cerdo. Cuando el aceite esté hirviendo pondremos el redondo de ternera y con el fuego bien alto la asaremos. Tiene que quedar la carne bien sellada y dorada.

Sacaremos la carne d la cazuela y freiremos la cebolla que hemos cortado en juliana.

Una vez sofrita añadiremos el vino blanco, el agua y el cubito de caldo de carne.

Cuando hierva, incorporaremos la carne. Taparemos la cazuela y con el fuego bajo dejaremos cocer la carne durante unos 40 minutos aproximadamente, depende del gusto. Si es necesario añadiremos un poco más de agua caliente.

Preparamos la salsa mascarpone, poniendo el queso mascarpone en un vaso batidor junto con las nueces troceadas, el diente de ajo, el whisky, la sal y la pimienta. Batimos con el batidor eléctrico hasta que quede bien emulsionada la salsa. La textura tiene que ser parecida a una salsa mayonesa.

Haremos la otra salsa con el jugo de cocer la carne y la cebolla, batiéndola también con el batidor eléctrico.

Dejaremos enfriar la carne y la cortaremos en lonchas finas.

Pondremos las dos salsas en unas salseras y serviremos la salsa de la carne caliente y la de mascarpone fría.

Os aconsejo que veáis el vídeo del Redondo de Ternera a las dos Salsas para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Redondo de Ternera a las dos Salsas
Redondo de Ternera a las dos Salsas09
Redondo de Ternera a las dos Salsas14
Redondo de Ternera a las dos Salsas22
Redondo de Ternera a las dos Salsas25
Redondo de Ternera a las dos Salsas31
Redondo de Ternera a las dos Salsas34
Redondo de Ternera a las dos Salsas03

La entrada Redondo de Ternera a las dos Salsas aparece primero en El Forner de Alella.

Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cabello Angel

Cabello Angel receta fácil. Si te gusta el Cabello de Angel para hacer rellenos hoy te vamos a enseñar cómo lo puedes hacer en casa de una manera muy fácil y lo tendrás siempre a punto para cuando lo ...

Arroz con almendras y pasas

Hoy hemos preparado un riquísimo Arroz con Almendras y Pasas. Una receta de arroz árabe con Almendras, Pasas y preparada con el Arroz tipo Basmati. Es muy fácil y rápida de hacer y es fantástica para ...

Conejo con Gambas

Espectacular Conejo con Gambas, una receta es de las denominadas Mar y Montaña y la mezcla del Conejo con las Gambas queda espectacular. Este plato se puede preparar con antelación y si tienes invitad ...

Recomendamos

Relacionado

general carne salsa ...

Redondo de Ternera en Salsa

Aquí donde lo veis, la receta se llama "redondo de ternera en salsa", pero al final, no fue un redondo lo que compré. Me dio por hacer esta receta a última hora y no tenían redondos de un kilo. Eran de 3 kilos... Me gusta comer, pero tanto, es demasiado... jajaja. Me convencieron para llevarme otra parte de la ternera que en catalán se llama "llata" que sí que pesaba un kilo. H ...

recetas de segundos carnes navidad ...

Redondo de ternera con setas

Otra receta par hacer estas Navidades, ternera en salsa con setas, sencilla y rápida ya que la hago en la olla expréss, que queda buenísima. Si la preparamos un día antes está mucho más buena y encima tendremos tiempo para otras cosas, ya que son días de preparar muchos platos, como entrantes y aperitivos. En esta ocasión la he preparado con setas secas variadas, ya que dan un sabor buenísimo a ...

carne celebraciones fiesta ...

Redondo de ternera al brandy

El redondo de carne es un típico plato de celebración. Tiene la ventaja de que como se corta una vez hecho, podemos hacer los filetes mas o menos gruesos en función del número de comensales. Una buena guarnición hará que tenga una presentación impecable. Otra ventaja es que se puede preparar con antelación y calentar en el momento de servir, detalle muy importante para cuando tenemos invitados y m ...

general carnes carne ...

Redondo de ternera con aceitunas

Esta receta sobre cómo preparar un redondo de ternera con salsa de aceitunas es otra de las de mi familia, que ha pasado de mi abuela (y recuerdo muchas veces cuando la hemos comido con ella), a mi madre, y ahora a mí. Mi madre la sigue preparando en ocasiones especiales en las que nos reunimos todos; a mis hijos les encanta cuando la prepara la abuela. Es muy fácil de hacer, y está muy buena.  Si ...

Carnes y aves Bacon Dátiles ...

Redondo de ternera relleno

¿Quién dijo miedo? Nada, que no, que los límites se los pone uno mismo y esta Navidad quería hacer un redondo de ternera relleno y aquí está ¡Claro que sí! Me daba pánico enfrentarme a el, abrirlo, bridarlo, cocinarlo, en fin… que los miedos están para superarlos et voilà. Lo de abrirlo al final no es tan complicado, lo que sí necesitamos es un buen cuchillo que corte como Dios manda, y que ...

recetas de segundos carne aceite de oliva virgen extra (aove) ...

#receta redondo de ternera con salsa de higos

una de mis perdiciones gastronómicas son las frutas. Las frutas con sabor auténtico, con esos colores que te llaman y seducen, las frutas de temporada. Y siempre tengo la tentación de introducir frutas a #recetas saladas, así que esta vez mis higos serán protagonistas de esta carne suave, melosa y tiernísima. Eso sí, cuando he ido a comprar he cogido de más para ir saciando la tentación de comerme ...

Arguiñano Carne Crock-Pot ...

Redondo de ternera (tradicional o Crock-Pot)

Esta receta es del libro "El menú de cada día" de Karlos Arguiñano. Compré el libro para el reto Cooking de Chef de abril del año pasado y en el que yo preparé el fricandó de ternera. Y en vista de lo rico que salió me animé a preparar este redondo de ternera. Yo lo hice en la olla lenta, pero estoy segurísima de que sin ella saldrá también de 10. El redondo de ternera se localiza en la ...

Carnes Crea tu propio menú Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

Redondo de ternera relleno de pasas y piñones en salsa

INGREDIENTES 1 redondo de ternera (800 g) 2 zanahorias 1 cebolla grande 1 puerro 1 cabeza de ajos 2 cucharadas de piñones 3 cucharadas de pasas sultanas 1/2 l de vino de Oporto Caldo de carne Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra 2 hojas de laurel Tomillo Romero Sal ELABORACIÓN DE REDONDO DE TERNERA RELLENO DE PASAS Y PIÑONES EN SALSA Lo primero es, rellenar el redondo de ternera con pasas y ...

Segundos Tournedó de Ternera con Salsa de Champiñones

Tournedó de ternera con salsa de Champiñones

Hoy preparamos un deliciosos Tournedó de Ternera con Salsa de Champiñones, el Tournedó es la parte central del Solomillo que se corta bastante grueso y se envuelve generalmente con lonchas de Beicon o Panceta cortadas finas. Hoy el Forner de Alella y Carmen lo preparan acompañado de una Salsa de Champiñones. Si te gusta nuestro vídeo de esta receta de Ternera con Salsa no olvides clicar me gusta y ...

recetas carnes ternera ...

Redondo de ternera (2)

Ingredientes para None comensalesRedondo de ternera 1 unidad mostaza orégano ajo perejil aji caldo de carne vino blanco cebollas pimiemtos zanahorias apio Atar el redondo de ternera con piolín para que no se deforme. Prepara a parte, una mezcla de mostaza con orégano, ajo y perejil, poquito de aji molido y cubre todo el redondo de ternera. Colócalo en una placaa horno b ...