comunidades

REVOLTILLO DE TOFU CON BRÓCOLI, PROTEÍNA COMPLETA

revoltillo1


Seguro que todos tenéis una idea de lo necesarias que son las proteínas. Lo que quizá no es tan conocido, es la razón por la que son tan imprescindibles en nuestra alimentación. Pues bien, las proteínas son indispensables para la formación, el crecimiento y la renovación de cada célula del organismo.

Las proteínas están compuestas por aminoácidos, digamos que estos son las unidades básicas y existen 8 aminoácidos que se consideran esenciales para el organismo y tienen que ser ingeridos a través de la dieta porque no se pueden obtener de ninguna otra forma. Los alimentos que contienen la cantidad suficiente de cada uno de los aminoácidos esenciales se denominan proteínas completas (o de alto valor biológico). El tofu, al igual que el seitán o el tempeh son proteínas vegetales completas, es decir, con todos los aminoácidos esenciales para nuestro organismo.

revoltillo2


Las proteínas vegetales son “limpias” en el sentido que dejan pocos residuos metabólicos. A pesar de que el cuerpo humano dispone de eficientes sistemas de eliminación, todo exceso de proteínas animales supone cierto grado de intoxicación que provoca la destrucción de tejidos. Esto puede contribuir, junto con otros factores, a enfermedades y al envejecimiento prematuro. Además, la proteína vegetal no contiene grasas saturadas ni colesterol. Lo que implica menos rigidez y más elasticidad en los tejidos del cuerpo.

Las proteínas vegetales como el tofu son menos acidificantes, lo que implica mejor rendimiento físico, menor cansancio. Contienen fibra, son más fáciles de digerir y se eliminan mejor. No se pudren, sino que fermentan durante su digestión.

revoltillo3


Las semillas de calabaza son ricas en omega 3 y zinc, muy importante para fortalecer el cabello, las uñas y la piel. Y la cúrcuma es una especia que proviene de una raíz, es muy utilizada en la cocina india y destaca por su poder antiinflamatorio, antioxidante y anticancerígeno. Mezclada con pimienta negra favorece su absorción.

revoltillo7


Revoltillo de tofu y brócoli

2 personas | fácil | 1o minutos (si lo acompañas con arroz, 30min)

Ingredientes

1-2 cebollas tiernas a juliana

1 paquete de tofu (250 gr) desmigado con el tenedor

1/4 brócoli verde

1 c/c cúrcuma

pimienta negra recién molida

semillas de calabaza crudas

aceite de oliva virgen extra

sal marina sin refinar

1-2 c/s tamari

220 gr arroz integral (Opcional para acompañar)
Preparación

Hervir el arroz integral.  2 medidas y media de agua por 1 de arroz unos 25-30 min.

Calentar 1-2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreír la cebolla hasta que quede tierna.

En otro recipiente, poner a hervir las hojas de brócoli con agua y sal durante 3 minutos. Una vez cocinado, aclarar con agua fría para que conserve el color verde vivo. Escurrir y conservar.

Desmenuzar el tofu con un tenedor y añadirlo a la cebolla. Añadir el brócoli. Poner la cúrcuma, pimienta y la sal. Mezclar todo bien y terminar de cocinar.

Antes de retirar del fuego, añadir la salsa de tamari y remover.

En una sartén sin aceite calentar a fuego medio las semillas de calabaza con unas gotitas de tamari. Están listas cuando comienzan a saltar como las palomitas.

Servir el arroz con un chorrito de aceite crudo y por encima el revoltillo de bróloli y las semillas tostadas.

Nota

*c/s= cucharada sopera
*c/c= cucharada de café
*El tamari se puede sustituir por salsa de soja. Elijo tamari porque como la salsa de soja, viene de la fermentación de la soja pero con la diferencia de que no contiene trigo, por lo que es libre de gluten y apta para celíacos.
*La cúrcuma se puede sustituir por curry. Ambos tienen un sabor parecido, pero la cúrcuma es más suave. El color amarillo del revoltillo es por esta especia.
*Cuidado con no quemar las semillas de calabaza en la sartén. Hay que dar vueltas mientras se cocinan. Están listas en unos 3 minutos a temperatura media-alta.

Cuéntame por Facebook, Twitter o Instagram si pruebas este plato porque te va a encantar :-)

Fuente: Show cooking “Natursoy” por Mai Vives Mora, Biocultura Barcelona 2014.

Archivado en: Cereales, Sin Gluten, Vegano, Vegetariano Tagged: brócoli, cúrcuma, Semillas, tamari, tofu
Fuente: este post proviene de Comer Limpio, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Esta sopa se ha convertido en mi comida “post-excesos” preferida y la tomo como comida única al día siguiente de haber comido más de la cuenta. Los platos de caliente son para mi básicos. ...

Esta sopa se ha convertido en mi comida “post-excesos” preferida y la tomo como comida única al día siguiente de haber comido más de la cuenta. Los platos de caliente son para mi básicos. ...

Este pumpink bread o pastel de calabaza, es una versión -sana- del banana bread (pan de plátano) estadounidense. Se les llama panes, pero son más parecidos a un pastel por su textura húmeda y compacta ...

La Navidad. Son días de sacar la mejor cubertería, vajilla y preparar los platos más sofisticados y elaborados posibles y por haber para escuchar el deseado Ohh Mmmhh Ñaaam de toda la familia :) Duran ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros cereales rico en fibra ...

Sí, has leído bien el título: “…para mantenerse joven” ¿No has escuchado nunca que las proteínas vegetales te mantienen joven? No es que ahora me haya dado por ahí, ni tampoco sentir que los 30 están a la vuelta de la esquina me imponga… Bueno igual un poco sí, ehem… Es que últimamente voy a muchas bodas. Veo a la gente casarse, a antiguos compañeros de colegio tener ...

¿Qué hago con el tofu? A menudo muchas personas que se hacen vegetarianas o desean tomar las proteínas de la soja compran frecuentemente este bloque "insípido" y se lamentan de no saber darle gracia. Pues tiene gracia y mucha pero hay que dársela jajaja. Bueno, un consejo primordial, intenta que el tofu sea ecológico: que no provenga de soja modificada. Ya hay supermercados que lo tienen ...

recetas de primeros pastas

Ingredientes: Las cantidades varían según el gusto 250 gr. de pasta de fideuá 100 gr. de brócoli 100 gr. de tofu 1 zanahoria 100gr. de champiñones 1 cebolla Pasta de concentrado de tomate Un vasito de cerveza Aceite de oliva VE Sal marina Orégano y pimientón dulce 1/2 litro de caldo de verduras Procedimiento: Picamos la cebolla y la pochamos en aceite de oliva. Troceamos bien pequeño el brócoli, ...

general antiinflamatoria antioxidante ...

Como habéis visto, en los últimos días hemos preparado varias recetas con brócoli, así que hemos visto la urgencia de preparar un nuevo artículo con todas sus características y propiedades. A continuación, os desvelamos todos los secretos de esta magnífica verdura. En primer lugar, queremos comentar que el brócoli es una planta con origen en los países del Mediterráneo oriental. Como muchos ya sab ...

SIN GLUTEN FRUTOS SECOS CÚRCUMA ...

Mi cocina aúna platos sencillos, otros un poco más elaborados, algunos con ingredientes muy fáciles de encontrar, otras veces lleva algún ingrediente más desconocido, también hay platos más tradicionales y platos de otras culturas o países. La receta de hoy está inspirada en Tailandia. Es una sopa de garbanzos, coco y curry con fideos y tofu aderezado. Es tan sabrosa, que no dejará indiferente a n ...

Para elaborar la receta de tofu con brocoli los ingredientes necesarios son: un paquete de tofu, un brocoli y salsa de tamari. Elaboración: corta el brocoli a trozos y cuécelos en una olla durante 15 minutos. Opcionalmete en la cocción añade sal y aceite. Entonces corta el tofu a dados y pásalo por la sartén unos 2 minutos. Mientras lo estás cocinando añade salsa de tamari. En el último momento añ ...

el arte de vivir cocina sana recetas de primeros

Mini quiche de brócoli y tofu de El Arte de Vivir España Ingredientes3 flores de Brócoli cocidas1 paquete de tofu3 dientes de ajo picado2 cdas. de jugo de limón½ cda. de pimentón picante en polvo½ cda. cúrcuma1 cda. de queso rallado sal y pimienta a gusto Preparación Precalentar el horno a 350 grados. Cocer el brócoli al vapor, que estén cocidos, pero aún crujientes. Escu ...

recetas de primeros pastas tofu

He preparado estos noodles al estilo oriental que están para chuparse los dedos. El toque del jengibre fresco le da un toque especial. El jengibre es un super alimento, está recomendado para la circulación, los mareos, los catarros, como estimulante del sistema inmunitario, etc. El jengibre tiene un sabor fuerte, pero venden un jengibre macerado, que es de un color rosado y tiene un sabor bastante ...

arroz brocoli Curry ...

Hacía tiempo que no preparaba un curry nuevo, pero no quería preparar una receta de curry asiático, así que buscando en mi libro de la India, me encontré esta receta que no había preparado antes. Nunca he estado en Goa, pero seguro que se come muy pero que muy bien. INGREDIENTES (para 4 personas) 3 cucharas de aceite de oliva o de cacahuete 1 cuchara de semillas de mostaza negra 5 hojas de curry ½ ...

Vegetariano Verduras

Esta receta de Directo al Paladar me atrajo al momento, ya que me encantan los woks. Si encima lleva brócoli y calabaza, dos de mis ingredientes favoritos, era éxito seguro. Y así fue. Un plato fácil (aunque parezcan muchos ingredientes), rápido, ligero y muy sabroso, ideal para una cena o para llevar en el tupper al trabajo, que es lo que hice yo. Estupendo! Para 2: INGREDIENTES 1 brócoli ...