comunidades

Risotto a la siciliana

Risotto a la siciliana

El risotto es una forma de cocinar el arroz que consigue que éste quedo cremoso y suave al paladar. Como ya te he comentado en otras recetas, me encanta el arroz preparado de esta forma, ya que requiere de pocos ingredientes y puede prepararse de muchas y variadas maneras. Esta versión es deliciosa. Resulta tan sencillo, sabroso y fácil de preparar que te asombrará cuando lo pruebes.

Un consejo:  Como te he dicho en varias ocasiones, procura no pasar de cocción el arroz. Su punto óptimo es “al dente”.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 30 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 1,15

Índices de salud

Rico en: hidr.de carbono, proteínas y fibra
Valor calórico: Medio
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, sólo necesitas

Sartén o cazuela baja
Cazo pequeño
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Pala de mover

Risotto a la siciliana, ingredientes para 2/3 personas



150/200g. de arroz redondo
2-3 alcachofas pequeñas
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 lata de anchoas
1 vaso pequeño de vino blanco
20g. de mantequilla
75g. de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta negra molida
2 cuch. soperas de aceite de oliva



¿En qué puedo ayudarte?

Consúltame

Risotto a la siciliana, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

Pon la cazuela con el aceite a calentar y, en un cazo pequeño calienta unos ¾  de litro de agua (o caldo de verduras).

Pela y pica la cebolla y el diente de ajo. Rehoga a fuego suave (hasta que veas que la cebolla empieza a ponerse transparente). Salpimenta. Limpia, lava y corta a cuartos las alcachofas.

Agrega las anchoas a la cazuela y remueve hasta que se hayan deshecho. Añade las alcachofas y dale un par de vueltas.

Echa el vino y acto seguido, el arroz. Deja que se evapore el alcohol (aprox.30-40 seg.).

Con fuego medio, ve echando a la cazuela el agua (o caldo) caliente a pequeñas cantidades y deja que vaya cociendo el arroz, sin dejar de remover y hasta que el arroz lo haya absorbido. Continúa agregando agua a poquitos hasta que el arroz esté “al dente” (aprox. 18-20 minutos).

Apaga el fuego. Echa la mantequilla y la mitad del queso parmesano.Mezcla bien. Deja reposar 1 minuto y sirve espolvoreado con el resto del queso parmesano y, si lo deseas, decorando con una anchoa entera.


Risotto a la siciliana, sugerencias/Trucos:
 

– Como te he dicho en otras ocasiones, la cremosidad del risotto NO se obtiene añadiendo nata (crema de leche) líquida, ni otro tipo de crema. El “truco” radica únicamente en remover continuamente durante la cocción y añadirle al final  (una vez apagado el fuego) la mantequilla y el queso parmesano.
– Si quieres un risotto más ligero, emplea aceite de oliva en lugar de mantequilla. Queda igual de sabroso y mucho más ligero y digestivo.
 La cantidad de agua indicada en el paso 1 es aproximada. Según lo fuerte que sea tu fuego, puedes incluso necesitar algo más.
No te excedas con la sal. Ten en cuenta que las anchoas de lata ya llevan la suya propia.
– Fuera de temporada de alcachofas, puedes hacer este plato con alcachofas congeladas o en conserva.
– ¿Tienes dudas a la hora de saber la cantidad exacta de arroz que necesitas por persona? Mira este tip
– Si no tienes mucha práctica en limpiar alcachofas, te dejo aqui el tip ¿Cómo limpiar las alcachofas?







SI TE HA GUSTADO, COMPÁRTELO




Últimas publicaciones





Risotto a la siciliana

Risotto a la siciliana El risotto es una forma de cocinar el arroz que consigue ... leer más

09
Abr



Bizcocho integral con uvas pasas


Bizcocho integral con uvas pasas

Bizcocho integral con uvas pasas Un bizcocho super fácil, rápido y esponjoso, preparado con harina ... leer más

07
Abr



Como hacer un endulzante natural


Como hacer un endulzante natural

Como hacer un endulzante natural Para tus postres, yogures, cremas, tartas, bizcochos, gachas, batidos, smoothies…. ... leer más

07
Abr



Cocido saludable


Cocido saludable

Cocido saludable  Un cocido sin grasas, porque, el cocido, ese plato tan popular, tan nuestro, ... leer más

04
Abr



Los platos más vistos en marzo


Los platos más vistos en marzo

Los platos más vistos en marzo Pues este mes de marzo, a consecuencia del confinamiento ... leer más

01
Abr



Como reforzar tu sistema inmunitario


Como reforzar tu sistema inmunitario

... leer más

25
Mar



Fuente: este post proviene de Platos Plis Plas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Estofado de pavo con patatas

Suscripción Gratis Suscríbete y recibe cada semana INSPIRACIÓN para resolver fácilmente tus comidas y cenas diarias. Suscribirme gratis Servicio Premium Abónate y accede al Servi ...

Corona de manzana y requesón

Corona de manzana y requesón La sabiduría popular bien resume en diferentes refranes las innumerables y maravillosas propiedades que posee lamanzana: “Una manzana cada día, de médico te ahorrarí ...

Calabacines rellenos fríos

Suscripción Gratis Suscríbete y recibe cada semana INSPIRACIÓN para resolver fácilmente tus comidas y cenas diarias. Suscribirme gratis Abono de pago Abónate para acceder a la Zo ...

Recomendamos

Relacionado

general pastas y arroces buscador de recetas ...

Risotto mallorquín

Qué rica combinación este risotto mallorquin  Parece extraña pero en realidad es perfecta, ya que, en esta receta la untuosidad y cremosidad que aporta la sobrasada, sustituye a la mantequilla que – por lo general – suele llevar este plato, dándole de este modo, un toque más mediterráneo. De todos es sabido (y si no lo sabes, yo te lo explico, porque para eso estoy aquí) que la sobrasa ...

Arroces y cereales risotto de 4 quesos

Risotto a los 4 quesos

El risotto es uno de los platos más conocidos del mundo. Los italianos son especialistas en conseguir el risotto perfecto, ya que obtienen una textura extraordinaria, consiguiendo un arroz cremoso y completamente delicioso. En esta ocasión, vamos a mostraros, cómo preparar un risotto de 4 quesos, muy rápido y a mi manera. Puedes preparar innumerables recetas distintas de risottos, combinando: c ...

PASTAS Y ARROCES buscador de recetas cocina familiar ...

Risotto de mejillones

Risotto de mejillones: El risotto un plato que tiene su origen en  la gastronomía tradicional italiana, muy extendida por el resto del mundo, cuya base principal es el arroz y, probablemente sea la forma más utilizada en Italia de comer este cereal. A parte del arroz, que es el ingrediente que da nombre al plato, el risotto también debe llevar –  como ingrediente fundamental-   el queso parm ...

general arroz arroces ...

Risotto de Champiñones {arroz cremoso con champiñones al vino blanco}

Receta de Risotto de Champiñones {arroz cremoso con champiñones al vino blanco} paso a paso con fotos: Una receta fácil y rápida para una comida o cena en familia. Los ingredientes para hacer el Risotto de Champiñones (4 porciones): 3 dientes de ajo 1 cebolla grande 50 gramos de mantequilla (manteca) 60 gramos de champiñones fileteados frescos o una latita pequeña de champiñones fileteados con su ...

ingredientes recetas cocina ...

6 recetas originales con arroz

Hay tantas maneras de cocinar el arroz, que gracias a ello, se ha convertido en uno de los alimentos que más se consumen en nuestros hogares. Así que para que tengas a mano y en tu recetario a diario, recetas originales y diferentes con arroz, hoy he querido recopilar entre algunas compañeras bloggers 6 recetas. Todas llevan arroz y como siempre no son para nada complicadas de realizar. Así que te ...

recetas de primeros pastas y arroces boletus ...

Risotto de boletus al pimentón

Risotto de boletus al pimentón, una receta que experimenté hace unos días y que me encantó. El arroz me gusta en todas sus formas de preparación, pero al estilo risotto, me vuelve loca. Los trucos de un buen risotto? pues echarle un buen vino blanco, no parar de moverlo mientras se está cociendo, echar el agua caliente y a poquitos y no pasarlo de cocción, es decir, dejarlo – como dicen los ...

recetas de primeros arroces y pastas

Risotto de espinacas

Ingredientes para 4 personas 300 g. de espinacas frescas en hojas 400 g. de arroz arborio (si no lo encuentras usa arroz redondo) 400 ml de caldo vegetal, mejor si es casero 1 cebolla o cebolleta 100 ml de vino blanco seco 2 dientes de ajo 100 gr de bacón en taquitos (opcional, el risotto de la foto no lleva bacón) 100 gr de queso rallado grueso para pizza Un chorretón de aceite de oliva virgen ex ...

Lo + Plis Plas Recetas VERDURAS ...

Cóctel de verduras

Cóctel de verduras Te suena raro este plato? Normalmente, los cócteles suelen ser de marisco, es lo habitual, verdad?. Pero no tiene por qué ser siempre asi. Una buena forma rica y ligera de empezar o acompañar una comida, es presentando en nuestra mesa este vistoso, colorido y nutritivo cóctel que viene a ser una forma divertida y diferente de emplatar y degustar una ensalada. Ah! y para hacerle  ...

recetas de primeros arroz primer plato

RISOTTO A LA SIDRA

En ocasiones querer comer algo un poco mas elaborado que unas verduras al vapor o un plato de pasta, con una nevera en la que no hay casi nada se hace un poco difícil. Pero siempre hay que tener recursos, por que, es verdad, a veces con nada se puede hacer mucho. Así que en este caso no quedo otro remedio que tirar de los fondos de las despensa. Ingredientes para 2-3:- 150 grs de arroz- 1 cebolla ...

general a los fogones arroces ...

Risotto de Berberechos y Limón

Hoy vuelve a tocar experimento. Y eso a raíz de que en la compra del sábado cayeron unos berberechos enormes que casi saltaban del saquito de lo frescos que estaban. Llegué a casa y los puse en remojo. Ya se me ocurriría algo en lo que usarlos. La idea primera era usarlas para un aperitivo, pero luego me acordé de una receta que tenía ganas de probar de hacía tiempo, un risotto de limón, y pensé q ...