Idea guardada 9 veces
La valoración media de 8 personas es: Muy buena

Risotto de calabaza y menta

Hola!! Un día más estrenamos receta y queremos compartirla con vosotros. Esperamos que os guste y os animéis a hacerla claro ;) Ya sabéis que para cualquier duda estamos disponibles, así que...a cocinar!!

En casa el risotto nos resulta un plato confortante, fácil de preparar y delicioso. Tan sólo tendremos que seguir unos pasos básicos para que nos salga un arroz cremoso perfecto. Algo importante a tener en cuenta es el caldo que usaremos para la cocción del arroz, puede ser de verduras, pollo o de cocido. En esta ocasión hemos usado un caldo casero de cocido muy sabroso que ha dejado toda su personalidad en el arroz.

Por supuesto también podemos usar uno envasado en brick, nunca en ningún caso podemos usar agua con Avecrem. El resulado no sería para nada el mismo, ni en sabor ni en cremosidad.

Si eres muy de Risottos aquí tienes más recetas.



Risotto de calabaza y menta

⌇ Preparación: 30′
◷ Raciones: 4
⟳ Dificultad: media

Ingredientes

400 gr arroz redondo

150 gr de calabaza

6 hojitas de menta

1 litro de caldo

1 cebolla

vino blanco

queso parmesano

aceite de oliva

mantequilla

sal

Receta

En una cazuela ponemos un chorrito generoso de aceite de oliva. Después cortamos la cebolla finamente, rehogamos durante unos minutos. Después de unos 3 minutillos incorporamos la calabaza cortada a taquitos, no muy pequeños ya que quizás se pueden deshacer durante la cocción del arroz y salpimentamos. Rehogar durante 8-10 minutos para que las verduras cojan color y se doren un poquito.

Mientras tanto ponemos el caldo a calentar en otro cazo, cuando empiece a hervir apagamos el fuego pero seguimos dejando el cazo en el fuego para que se mantenga caliente. Es el momento de añadir las hojitas de menta frescas para que infusione en el caldo y nos deje un toque muy singular.

Cuando tengamos listas las verduras vamos a añadir el arroz y lo vamos a remover para que se impregne bien con todo lo que tenemos ya en la cazuela. Añadimos un chorrito de vino blanco, removemos y dejamos cocinando hasta que reduzca para que se evapore el alcohol.



Es el momento de empezar a añadir el caldo, lo haremos poco a poco, de cucharón a cucharón. Añadimos un poco, removemos con una cuchara de madera y esperamos a que reduzca, entonces añadiremos otro, así sucesivamente. No esperéis a que esté seco, no vaya a ser que se nos pegue.

Probaremos por si hay que añadir sal. El proceso de cocción nos llevará unos 20′ mas o menos. En principio con esa cantidad de caldo tenemos suficiente pero puede variar en función del arroz, o de la temperatura de cocción que haga que se evapore más o menos. El caso es que si te falta caldo siempre puedes poner algo de agua caliente hasta alcanzar el punto de cocción del arroz, así saldrá más cremoso.

Una vez el arroz está en su punto lo apartamos del fuego, le añadimos un poquito de mantequilla y el queso parmesano rallado. Para decorar nosotras hemos puesto un poquito de rúcula y de almendras crudas picaditas.

Espero que os guste, bon appetit!

Sugerencias y consejos:

La elección del arroz es fundamental. El adecuado es el de grano corto, redondo, bomba… Nunca debemos usar un arroz largo ni vaporizado, porque éstos tienen menos poder de absorción y además desprenden menos almidón. El almidón del arroz es el que favorece que se cree la mezcla cremosa perfecta.

El punto de cocción también es importante. En 20 minutos suele estar listo, pero mejor comprobarlo. El grano debe de estar un poquito duro por dentro, y tierno por fuera. Si nos pasamos podemos convertirlo en una pasta…

Si es plato único vamos a calcular a 100 gr de arroz por persona. Yo normalmente cocino para dos, y si hago risotto es para acompañarlo con alguna carne a la plancha. De ser así reduzco las cantidades, con 150 gr de arroz y 350 ml de caldo sería suficiente.

ha sido publicado originalmente en La Cuchara Azul. Puedes seguirme también en <a href=”https://www.instagram.com/lacucharazul/, <a href=”https://www.facebook.com/lacucharazul/ y <a href=”https://es.pinterest.com/lacucharaazul/.

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Empanada de carne estilo argentino

Hola!! Un día más estrenamos receta y queremos compartirla con vosotros. Esperamos que os guste y os animéis a hacerla claro ;) Ya sabéis que para cualquier duda estamos disponibles, así que...a cocin ...

Albóndigas de soja amarilla

Hola!! Un día más estrenamos receta y queremos compartirla con vosotros. Esperamos que os guste y os animéis a hacerla claro ;) Ya sabéis que para cualquier duda estamos disponibles, así que...a cocin ...

Bollitos de naranja

Hola!! Un día más estrenamos receta y queremos compartirla con vosotros. Esperamos que os guste y os animéis a hacerla claro ;) Ya sabéis que para cualquier duda estamos disponibles, así que...a cocin ...

Recomendamos

Relacionado

Chocolate Galletas almendras ...

Galletas saludables de almendra y chocolate

Hola!! Un día más estrenamos receta y queremos compartirla con vosotros. Esperamos que os guste y os animéis a hacerla claro ;) Ya sabéis que para cualquier duda estamos disponibles, así que...a cocinar!! Esta receta nos ha encantado, y es hacer galletas en casa con esta receta es de lo más sencillo. En esta ocasión le hemos cogida prestada la receta a Chef Bosquet, os dejamos aquí el enlace de su ...

ingredientes segundos platos

Risotto de calabaza, menta y almendras

Si te gustan los risottos, este tienes que probarlo. Y si nunca has probado un risotto, entonces es casi obligado que pruebes uno, y ya de paso lo aprendes a cocinarlos porque es un plato fácil, resultón y muy sabroso. En Foodinthebox te ofrecemos varias recetas de risottos. En este caso, al parmesano fundamental en este plato italiano lo contrasta la menta y lo acompaña la suavidad de la calabaza ...

Aprovechamiento Pasta cocina rápida ...

Pasta con guisantes al curry

Hola!! Un día más estrenamos receta y queremos compartirla con vosotros. Esperamos que os guste y os animéis a hacerla claro ;) Ya sabéis que para cualquier duda estamos disponibles, así que...a cocinar!! Esta es la historia de como un plato de Guisantes con jamón se convierte en otro de Pasta al Curry Y el comienzo no puede ser de otro modo…haces unos guisantes con jamón para cenar y sobra ...

Internacional Sopas y cremas Pollo ...

Sopa de pollo estilo Rosalia

Hola!! Un día más estrenamos receta y queremos compartirla con vosotros. Esperamos que os guste y os animéis a hacerla claro ;) Ya sabéis que para cualquier duda estamos disponibles, así que...a cocinar!! Esta sopa de pollo ha sido todo un descubrimiento para nosotras porque está buenísima!! Desde que aprendimos a hacerla la hemos repetido en multitud de ocasiones y a todo el mundo gusta. Y es que ...

Pasta Salsas bacon ...

Salsa alfredo

Hola!! Un día más estrenamos receta y queremos compartirla con vosotros. Esperamos que os guste y os animéis a hacerla claro ;) Ya sabéis que para cualquier duda estamos disponibles, así que...a cocinar!! Esta pasta es una novedad para nosotras, nuestra madre ha sido la que nos la ha preparado en casa y hemos caido rendida a ella. El resultado es una salsa súper sabrosa y muy cremosa gracias al be ...

Pasta Pescado pescado ...

Sepia con pasta al ajillo

Hola!! Un día más estrenamos receta y queremos compartirla con vosotros. Esperamos que os guste y os animéis a hacerla claro ;) Ya sabéis que para cualquier duda estamos disponibles, así que...a cocinar!! Si os gusta la sepia a la plancha y adoráis los platos de pasta esta receta nos encantará. La sepia con pasta al ajillo es una receta super facilona que gustará a todo el mundo. La verdad es que ...

Elaboraciones básicas Huevo cocina rápida ...

Huevo poché, siempre perfecto

Hola!! Un día más estrenamos receta y queremos compartirla con vosotros. Esperamos que os guste y os animéis a hacerla claro ;) Ya sabéis que para cualquier duda estamos disponibles, así que...a cocinar!! Hacer huevo poché es super sencillo, tan solo tardaremos 4 minutos en cocerlo y el resultado es bastante vistoso. De esta manera el huevo queda cuajadito por fuera, lo justo para mantener su form ...

Pan horno masa ...

Pan trenzado de ajo y perejil

Hola!! Un día más estrenamos receta y queremos compartirla con vosotros. Esperamos que os guste y os animéis a hacerla claro ;) Ya sabéis que para cualquier duda estamos disponibles, así que...a cocinar!! Hace mucho tiempo que quería hacer un pan de ajo y perejil con esta pinta, y aquí lo tenemos. La receta se la he cogido prestada a nuestro amigo Juanan autor del blog Cuukin! Y no puedo estar más ...

Arroz fideos Degustabox ...

Risotto de espárragos y alcachofas

Hola!! Un día más estrenamos receta y queremos compartirla con vosotros. Esperamos que os guste y os animéis a hacerla claro ;) Ya sabéis que para cualquier duda estamos disponibles, así que...a cocinar!! Para nosotras el risotto es un básico en la cocina, que además de ser delicioso soporta casi cualquier ingrediente de la nevera. Sobre todo si hablamos de vegetales, casi cualquier combinación es ...

Galletas galletas limón ...

Galletas de pistachos y limón (sin huevo ni leche)

Hola!! Un día más estrenamos receta y queremos compartirla con vosotros. Esperamos que os guste y os animéis a hacerla claro ;) Ya sabéis que para cualquier duda estamos disponibles, así que...a cocinar!! Si os gustan las recetas súper sencillas y fáciles pero que estén buenísimas ésta es vuestra receta. Además no lleva en su elaboración leche ni huevos, que a nosotras eso no puede dar un poco igu ...