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Risotto de gambas y guisantes

Risotto de gambas y guisantes

La combinación de los guisantes con las gambas, le da un toque perfecto a este sabroso plato.

Esta receta de risotto es muy sencilla y sabrosa, que puedes preparar en tan solo unos 30 minutos aproximadamente, por lo que podéis prepararlo en cualquier momento de la semana.

Ingredientes (4 personas)

350gr de arroz

150gr de guisantes

300gr de gambas arroceras

1/2 cebolla

Aceite de oliva

2 cucharadas de tomate triturado natural

50ml de vino blanco

50gr de queso parmesano

1L de cado de pescado

Sal al gusto
Preparación

En primer lugar, freiremos las gambas en abundante aceite, cuando estén doradas, las retiraremos y las iremos pelando.

Rehogaremos bien la cebolla a fuego suave y añadiremos las gambas.

Agregaremos el arroz, junto con los guisantes congelados e iremos removiendo hasta que vaya cambiando de color.

Añadiremos las cucharadas de tomate triturado natural, junto con una pizca de sal.

Seguiremos removiendo y a continuación verteremos el vino sin dejar de mover, y dejaremos que se vaya reduciendo el alcohol. Después, añadiremos el caldo de pescado y esperaremos a que el arroz vaya absorbiendo el caldo, antes de seguir incorporando más.

Cuando el grano de arroz, ya esté en su punto, retiraremos la cazuela del fuego e incorporaremos el queso parmesano y removeremos hasta que se funda.

Finalmente serviremos las raciones y adornaremos con una ramita de perejil.



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