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Risotto verde

¡No puede ser! ¿Sólo tengo una receta de risotto en el blog?


Pues sí. Cuando me di cuenta no me lo creía: ¡Con la de veces que comemos risotto! ¡Al menos una vez a la semana! Y cada vez lo hacemos de una forma diferente: nos encanta probar con nuevos ingredientes!

El que hoy os propongo es un risotto atrevido, divertido e increíblemente delicioso: risotto de espárragos, lima y menta.

Lo sé, combinación extraña de sabores: ¡pero os aseguro que os encantará!


La receta original es de Jamie Oliver, aunque yo la he adaptado a nuestros gustos.

Ingredientes para 4 personas

1 cebolla mediana/pequeña

4 tazas pequeñas de arroz arborio (una por persona)

8 tazas pequeñas de caldo vegetal o de pollo (el que más os guste!)

Vino blanco (al gusto: yo pongo un buen chorrito)

Salsa perrins

1 manojo de espárragos verdes

1 lima

queso parmesano, al gusto

aceite de oliva

sal

pimienta
Elaboración

En una sartén con aceite doramos la cebolla y los espárragos previamente limpios. Cuanto la cebolla esté blandita, añadimos el arroz sin dejar de remover durante dos o tres minutos.
Agregamos entonces 2 tazas caldo (es importante que esté bien caliente) y dejamos que se consuma mientras removemos muy lentamente. Repetimos el procedimiento hasta que la textura del arroz se "ablande", agotando las tazas de caldo. A continuación, añadimos un chorrito de vino blanco y salsa perrins.
Salpimentamos y exprimimos el zumo de la lima. Si todavía no está lo suficientemente cremoso, agregaremos un poco más de caldo.
Finalmente, añadimos el parmesano y la ralladura de lima dejamos reposar un par de minutos con la cazuela tapada.
A la hora de presentar, pondremos unas hojas de menta.


Espero que os guste!

Un beso!

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