Rollos de canela

receta cinnamon rolls


Ingredientes (para 9 unidades)

Masa:
400 g harina de fuerza
6 g levadura seca
50 g agua tibia
100 g leche tibia
50 g mantequilla derretida
1 huevo
3 g sal
30 g azúcar glas
1 cucharadita de vainilla (pasta o esencia)

Relleno:
100 g mantequilla a temperatura ambiente
60 g azúcar azúcar muscovado o mascabado
10 g canela en polvo
20 g leche

Glaseado:
100 g azúcar glas
100 g queso para untar
30 g agua caliente

Masa:
Mezclar todos los ingredientes y amasar (con el gancho de masa) a velocidad media unos 12 minutos. Colocar la masa en un cuenco engrasado, cubrir con film transparente y dejar levar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen (aprox. 90 minutos, dependerá de la temperatura).
Sobre una superficie enharinada, estirar la masa en forma de rectángulo de unos 50x30 cm.

Relleno:
Batir la mantequilla a punto de pomanada, añadir el resto de ingtedientes y extender en una capa homogénea sobre el rectángulo de masa. Enrollarlo de modo que quede un cilindro de 50 cm de largo.
Cortar 9 rollos a lo ancho y colocar en un molde de 26 cm diámetro previamente engrasado. Cubrir con papel film transparente y dejar levar 1 hora a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 220º C. Hornear hasta que estén dorados, aproximadamente 25 minutos.

Glaseado:
Mezclar todos los ingredientes para el glaseado y extenderlo con una espátula o pincel sobre los rollos nada más salir del horno.
receta rollos de canela


Trucos / consejos / comentarios:

Los rollos de canela son más conocidos por su nombre inglés: "cinnamon rolls". Yo tiendo a llamarlos "canel rolls" por la franquicia que los vende en España. Y Julián, que no es muy de hablar inglés, los llama "fraggle rock"

Me chiflan los rollos de canela, es uno de mis postres preferidos, así que Julián y yo llevábamos años buscando la receta perfecta (probamos muchas recetas que no llegamos a publicar porque no nos convencen). Y por fin hemos dado con ella, estos son los mejors rollos de canela que he comido jamás: esponjosos y riquísimos. Queremos volver a prepararlos añadiendo trocitos de manzana
rollos de canela


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Ingredientes: Chocotransfer 50 g melt blanco y/o chocolate blanco Base de tarta (yo usé la de Mercadona ¡riquísima!) Ganaché: 45 g chocolate con leche o chocolate negro + 15 g mantequilla 36 g mermela ...

Ingredientes (9 unidades): 35 g de mantequilla 120 g leche entera 120 g agua 400 g harina de trigo floja* 9 g sal 5 g levadura seca panadera 2 g canela en polvo (más, si te gusta mucho la canela) 15 g ...

Ingredientes (para 12 magdalenas): 250 g harina floja 11 g levadura química 3 huevos medianos 3 g sal 160 g azúcar 35 g miel de azahar 200 g aceite de oliva suave 80 g leche entera Ralladura de 1 lim ...

Ingredientes para los tres turroncitos: 90 g chocolate blanco o melts blancos o una mezcla de ambos* 60 g bizcochos de soletilla 10 g Cointreau (opcional) 85 g chocolate con leche 45 g mantequilla * ...

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