Romanescu con manzana y avellanas



Si, si... Romanescu.

De nuevo, la col "rarita".

Para mi gusto, tiene una textura mucho más suave que otras coles y su sabor me encanta.

En este caso con la MáKina, que andaba con prisa; pero puedes hacerlo perfectamente con tus cazuelas y con la batidora.

Me he basado en una receta de El comidista, y más que por la receta, por uno de los ingredientes que se utilizaba, el Zaatar (te pongo los ingredientes por si lo quieres hacer tu).


Vamos con la MáKina.... a saKo.

ThermoLoKura, si, si, si. ThermoLoKura total.
Llevamos 40 ThermoLoKuras.

Ingredientes:

1 cebolla

1 cebolla morada

400 gr. de romanesco

2 manzanas fuji

1 yogur griego

2 cucharadas de Zaatar

*Los ingredientes del Zaatar los tienes al final de la receta

Aceite de oliva 60 ml.

500 ml. de caldo de verduras

Sal, Pimienta, Avellanas


Cebollas troceadas en el vaso de la MáKina.
Programamos: 8 seg/Vel 4.

Añadimos 60 ml. de aceite.
Programamos: Varoma/10 min/velocidad 1






Añadimos las manzanas troceadas y el romanescu en arbolitos.



Programamos: Varoma/10 min/velocidad 2


Ponemos el caldo hasta casi cubrir el guiso.
Programamos: Varoma/20 min/velocidad cuchara



Añadimos el yogurt y Zaatar. Punto de sal.

Programamos: 1 min/velocidad progresiva 5-10

Añade caldo, si lo quieres menos denso.

Adornamos con avellanas troceadas, algún pequeño arbolito de Romanescu y pimienta y/o Zaatar.


O puedes servirlo en vasitos.




Ingredientes para el Zaatar:

15 gr. de semillas de sésamo
10 gr. de sumac
1 cucharada de orégano seco
1/2 cucharada de tomillo limón (o normal) seco
1/2 cucharada de tomillo fresco (se puede sólo seco o sólo fresco)
1 cucharada de postre de comino molido
1/2 cucharada de postre de semillas de comino
1/2 cucharada de café de pimienta negra molida, sal al gusto.


En un molinillo... y puedes utilizarlo para carnes o vegetales a la parrilla.


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