Ingredientes para la masa madre:
Levadura fresca 12 gramos
Miel o malta 1 cucharada
Leche tibia 75 ml
Harina 130 gramos
Ingredientes para la masa :
Harina común 400 gramos
Leche tibia 120 ml
Azúcar 120 gramos
Manteca pomada 120 gramos
Esencia de vanilla 1 cucharadita
Ralladura de naranja 1 cucharada
Yemas 3
Nutella 3 cucharadas
Chispas de chocolate 100 gramos
Sal fina una pizca
Para el glaseado:
Jugo de naranja 2 cucharadas
Azúcar impalpable 200 gramos
Modo de preparación:
Comenzaremos por la masa madre: en un bol pequeño mezclar la leche tibia junto a la miel o malta y la levadura. A continuación añadir la harina e integrar bien. Formar un bollo amasando un poco. Colocar en un bol amplio el bollo obtenido, tapar con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido de la cocina una media hora para que duplique su tamaño.
Realizaremos la masa
En un bol amplio ( aunque puedes usar una amasadora) colocar el azúcar la ralladura de naranja ,añadir las yemas y mezclar un poco , a continuación incorporar la leche , la esencia de vainilla y por ultimo la harina y la sal. Mezclar bien unos minutos. Incorporar entonces la manteca a temperatura ambiente cortada en cubitos e ir trabajando la masa , para que se integre bien al resto de ingredientes.
Cuando la masa madre haya duplicado su volumen la incorporaremos a esta masa, trabajando muy bien para que ambas masas se unan bien formando un bollo liso y muy tierno.
Dejar reposar en en bol amplio para que doble su volumen cubrir con film o repasador de cocina.
Pasado ese tiempo estirar la masa formando un rectángulo de unos 25 cms x 35 cms pincelar la superficie de la masa con la Nutella de manera uniforme dejando unos unos 4 centímetros de cada lado de los bordes sin pincelar.
A continuación disponer las chispas de chocolate repartiendo bien en toda la superficie de la masa.
Enrollar como si fuera un arrollado dejando la parte que cierra para abajo.
Con ayuda de un cuchillo cortar la masa longitudinalmente a la mitad.
Trenzaremos la masa pasando una parte de la misma por encima de la otra porción de masa. Uniremos los extremos para formar la rosca.
Disponer en un molde para horno y dejar reposar otra hora a que crezca la rosca.
Hornear a 180 grados por unos 30 minutos.
Dejar enfriar bien.
Preparamos el glaseado mezclando con un tenedor el jugo de naranja con el azúcar impalpable. Nos deberá quedar con mucho brillo fácil de manejar. Lo podés poner en un manga pequeña con boquilla simple o dejarlo en un bol hasta el momento de bañar la rosca.
Cubrir la rosca con este glaseado a gusto y a disfrutar!
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