Rossejat de fideos con langostinos

Rossejat de fideos con langostinos


Espectacular receta propia del Mediterráneo español

Nuestra propuesta hoy es la de un Rossejat de fideos con langostinos. Se debe su nombre a una de las peculiaridades de la elaboración: la pasta se va “friendo” en aceite, sin parar de remover, hasta que toman un tono dorado, con cuidado de que no lleguen a quemarse. Otro de los secretos es el caldo de pescado, al que añadimos también un fumet concentrado hecho con las cabezas y las cáscaras del langostino

Mira aquí para más recetas de pasta


Ingredientes:

400 gr. fideos del número 2

16 langostinos

3 dientes ajo

Perejil fresco

1 tomate maduro rallado

1/2 l. caldo de pescado

Fumet de las cabezas y cáscaras de langostinos

(las ponemos un cuarto de hora en una sartén junto con dos dientes de ajo golpeados con la parte plana del cuchillo y un chorrito de vino. Luego trituramos y colamos)

Sal marina

Aceite de oliva

Alioli

Rossejat de fideos con langostinos
Rossejat de fideos con langostinos
Preparación:

En una cazuela de barro, ponemos los langostinos, previamente salados, simplemente para que cambien de color y reservamos

En ese aceite, ponemos ahora los fideos y vamos removiendo para que doren sin quemarse. Cuando estén dorados, reservamos

Añadimos ahora al aceite los dientes de ajo laminados y, cuando empiecen a bailar, incorporamos el tomate y el perejil. Rectificamos de sal y que se vaya haciendo a fuego lento unos 10 minutos

Pasado este tiempo regresamos los fideos a la cazuela y mezclamos detenidamente

Agregamos el fumet concentrado de las cabezas y cáscaras e integramos muy bien

Hecho esto, añadimos el caldo de pescado muy caliente y esperamos que hierva el conjunto

Finalmente, añadimos los langostinos y dejamos que el caldo se consuma. Servimos, con un poco de alioli, y a comer


Mira en vídeo cómo se hace este Rossejat de fideos con langostinos:



Rossejat de fideos con langostinos
Twittear

Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Una receta que se hace al wok, un punto picante y sabrosísima Una receta de contramuslos de Pollo con unas verduras y salsa kimchi que es una auténtica delicia. La hacemos al wok y no tardamos ni vein ...

Un clásico que nunca pierde actualidad! Un plato de pescado, en este caso Cherne, encebollado. Muy rico y muy fácil de hacer. Se trata de un pescado de carne muy sabrosa, parecido al mero. Lo digo par ...

Una mezcla muy original y que te sorprenderá, seguro! Vi esta receta en internet y no me pude resistir. Me llamó la atención la mezcla de Choco (o sepia), bacon y los piñones. Y la verdad es que el re ...

Recomendamos

Relacionado

Arroces arroz con langostinos arroz fácil ...

Un plato ideal para esos domingos de paella Receta de un rico Arroz integral con langostinos. En casa usamos mucho, para los arroces, este tipo que presento. Afortunadamente no padecemos ningún trastorno digestivo ni nada similar. Lo usamos porque nos parece más sano y que para nada desmerece el resultado final. Al contrario. Lo hemos hecho simplemente con un tipo de langostino grandito, pelado, y ...

pasta pescados y mariscos primeros ...

Este plato típico de la cocina de pescadores, es muy tradicional de las zonas de costa del País Valencià y al Delta del Ebro. Estos platos con fideos son practicamente tan antiguos como la cocina catalana. En el Llibre de Sent Soví, un recetario del siglo XIV, aparecen unas cuantas recetas con fideos. La originalidad de este plato, es que los fideos no se cuecen a parte. Se prepara todo en la pael ...

Pasta como se hace una fideua fidegua ...

Servida con un buen alioli casero está realmente espectacular Guía visualmente atractiva y apetitosa que te lleva paso a paso a través de la preparación de esta deliciosa receta. Te dejará deseando probar esta exquisita Fideuà negra de chipirones y langostinos y te brindará inspiración culinaria para experimentar con sabores mediterráneos en tu propia cocina.  Mira aquí para más recetas de pasta ...

Gastronomía tradicional Pescados-Mariscos Recetas sencillas ...

Hoy publico una receta que es un básico en mi cocina, y que siempre suelo tener de fondo en el congelador. Yo suelo cocinar muy a menudo recetas que necesitan un buen fondo de marisco, como son los arroces, fideuá, sopas o salsas.....y os aseguro que tener un buen fumet de gambas o de marisco siempre a mano, me viene genial!! Este verano he cocinado bastantes recetas, sobre todo arroces, en las qu ...

FIESTAS ESPECIALES PASTA ARROCES Y PIZZAS ...

Quería celebrar que hace 10 años que subí mi primera receta al canal y abrí el blog con esta receta de fideuá de marisco con sepia y langostinos. Podía haber subido una tarta sin lactosa o cualquier otra receta, pero cuando invito a amigos a casa los domingos, suelo hacer esta fideuá de marisco, y la verdad es que queda espectacular. Así que que es el momento perfecto para compartirla con vosotros ...

recetas de primeros sopas cremas y salsas ...

Hay que reconocer que lo que más apetece para cenar en una noche de invierno, es un deliciosa y calentita sopa.  Hoy te voy a enseñar a hacer una sopa de fideos con langostinos que además de sentar muy bien en un día de frío, es perfecta para tomar durante las fechas navideñas que se acercan. Ingredientes para hacer la sopa de fideos con langostinos 1/2 kg de langostinos frescos 200 gr de salsa de ...

Arroz Gastronomía tradicional Mariscos ...

Hoy os quiero poner un arrocito que hice esta semana pasada durante las fiestas de Castellón; suelo hacerlo a menudo con diferentes pescados o mariscos ya que les encanta a mi familia, es un arroz delicioso y que tienes listo en un momento. El rossejat es un arroz tradicional de la costa levantina. Es un plato muy marinero cuyo secreto principal es tener un buen caldo o fumet preparado con pescado ...

entrantes gambas pasta ...

Buenas tardes cocinillas! Por aquí nos ha cambiado radicalmente el tiempo, y ese anticipo de veranito que habíamos tenido ha dado paso otra vez al fresquito y las lluvias.... Así que para esta noche volvemos a sacar la cuchara y nos tomamos una rica sopita para hacernos entrar en calor. Esta sopa de fideos con gambones o langostinos es un clásico de las recetas de Thermomix y no me extraña! porque ...

Pescados y mariscos caldo de pescado cazuela de merluza ...

Un plato muy sabroso que no te dejará indiferente El secreto de esta Cazuela de merluza y langostinos con su caldo es, precisamente, esto último. A modo de suquet, con una picada a base de ajo, ñora, pan, perejil y tomate, un fumet hecho con las cabezas y colas del langostino, verdura y vino, y una controlada cocción de los productos principales para que no se nos sobre cocinen y queden secos. El ...

Arroces arroz basmati casero arroz basmati con langostinos ...

Una receta con muchos toque orientales que te va a sorprender Esta receta de Arroz basmati con panceta y langostinos tiene un montón de matices y sabores que te van a sorprender si te animas a hacerla. Es una delicia. La elaboración no es muy complicada, aunque tenga varios pasos. Todos ellos son de lo más sencillo. Y el resultado final depende fundamentalmente de dos cosas: un sofrito muy bien he ...