De todas formas nosotros vamos a preparar una variante del original ya que en lugar de la patata vamos a utilizar el arroz como ingrediente principal y lo vamos a acompañar con un variado de setas y unas gambas. Esperamos que os guste.
Ingredientes:
1 cebolla
120 gr de arroz
20 ml de vino blanco
250 ml de caldo de verdura o pollo
100 gr queso manchego curado
1 cucharada de curry
2 yemas
Sal y pimienta
80 gr de setas variadas
1 chorrito de coñac
1 ajo
2 gambas
Perejil
Elaboración:
Pochamos la mitad de la cebolla y añadimos el arroz. Damos unas vueltas durante un par de minutos y echamos la cucharadita de curry. Removemos y regamos con el vino blanco. Dejamos cocinar hasta que se evapore el alcochol.
A continuación añadimos el caldo caliente y cocemos nuestro arroz. Luego retiramos del fuego y le agregamos el queso manchego previamente rallado y las dos yemas de huevo.
Removemos muy bien hasta que los ingredientes se mezclen. Pasamos el arroz a los aros metálicos o moldes que hayamos elegido para la presentación. Los llevamos a la nevera y dejamos que se enfríen.
Otra opción es poner el arroz en una fuente de vidrio o similar forrada con papel film y con una altura aproximada de 1 ó 1,5 cm. Luego cortaremos a la medida que deseemos para presentar nuestro rosti.
Mientras, vamos a preparar las setas. Para ello sofreímos el ajo y la otra media cebolla bien picada en una sartén y cuando esté tierna le añadimos las setas variadas. Las cocinamos bien unos minutos y le añadimos el chorrito de coñac. Dejamos que evapore el alcohol. Retiramos del fuego y reservamos.
Pelamos las gambas. Las abrimos un poco por la mitad y retiramos los intestinos. Después las pasamos por una sartén o bien las gratinamos un par de minutos.
Ahora retiramos el arroz de la nevera, lo sacamos del molde y lo pasamos por la sartén con un poco de aceite o mantequilla hasta que nos queden bien dorado por ambas partes. Conseguiremos así un toque crujiente en el exterior.
Encima pondremos unas cucharadas de las setas que teníamos reservadas y por último colocamos unas gambas encima. Decoramos con aceite de perejil.
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