Merluza con gambas y setas
Dificultad: fácil Raciones: 2 personas Tiempo: 30 minutos Sin gluten
Ingredientes:
2 lomos de merluza limpios de espinas
60 gr de gambas limpias
150 gr de setas variadas
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1/4 de pimiento rojo y pimiento verde
1/2 vaso de vino blanco
Caldo de pescado o agua
Aceite de oliva
Sal
Perejil fresco
Elaboración:
En una sartén amplia añadimos una cucharada de aceite de oliva; cuando este caliente añadimos la merluza salpimentada y la doramos por ambos lados, solo dorar ya que queremos que quede cruda por dentro.
Retiramos la merluza dorada de la sartén y reservamos.
Ahora añadimos las gambas y las setas, una pizca de sal y dejamos hasta que cambien de color; retiramos intentando dejar los jugos que hayan soltado en la sartén y añadimos la verdura cortada en trozos bien finos.
Vamos a dejar el ajo, la cebolla y los pimientos a fuego bajo junto con una pizca de sal hasta que estén bien blandas, si se quedarán muy secas podemos añadir un poco más de aceite.
Vertemos sobre la verdura el vino blanco y dejamos hasta que reduzca a la mitad.
Seguido le incorporamos el caldo de pescado, si no tenéis, con agua será suficiente, como 2 dedos, justo para que pueda cubrir la merluza y dejamos que llegue a ebullición.
Añadimos ahora de nuevo las setas y las gambas; y la merluza que teníamos dorada y dejamos que se cocine el conjunto 5 minutos, el tiempo justo para que se termine la merluza.
Apagamos el fuego y rectificamos el punto de sal si fuera necesario y para terminar espolvoreamos con perejil fresco recién picado.
Tan solo nos queda servir la merluza con gambas y setas bien calentita y a disfrutar.
Espero que os haya gustado esta receta de la merluza con gambas y setas.
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