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SALMÓN CON SALSA DE CÍTRICOS

salmon. Recetillas de Mer
Normalmente consumo el pescado sin mucha adorno ni mas acompañamiento que un poco de mayonesa o cocinado a la romana, pero claro que, de vez en cuando hay que ponerle un poco de aliciente. La salsa de cítricos de esta receta no puede ser mas simple: cítricos y nata (crema de leche). La idea no es mía si no de mi compañero Jesús pero me pareció perfecta y sencilla para acompañar un pescado. El grado de intensidad de la salsa creo que ya será un tema muy particular, pero que fácilmente puede arreglare agregando mas o menos cítricos. 

salmon. Recetillas de Mer


Ingredientes para 4:- 4 lomos o rodajas de salmón

- 2 naranjas

- 1 limón

- 200 ml de nata (crema de leche) liquida para cocinar

- sal y aceite

salmon. Recetillas de Mer
Exprimir el limón y las naranjas. Poner el zumo en una cazuela a fuego medio y agregar la nata (crema de leche) liquida. Hervir a fuego medio-bajo durante 5-10 minutos para que espese. Como he comentado antes, el grado de intensidad ira al gusto, jugando con las cantidades de zumo y nata (crema de leche).

Hacer el salmón a la plancha en la sarten con un poquito de aceite y salsa al gusto.

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INGREDIENTES 2 manojos de espárragos verdes 150 g de harina de tempura 200 ml de cerveza fría (puede ser sustituida por agua fría) Para la salsa de cítricos: 2 naranjas 1 pomelo rosa 1 limón 1 lima 75 g de azúcar Eneldo fresco Para la crema de Idiazabal: 125 g de queso para untar 100 g de leche 2 hojas de gelatina 150 g de  nata 70 g de queso Idiazabal 45 g de azúcar ELABORACIÓN DE ESPÁRRAGOS ...

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