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Salmorejo de tomates cherry

Pues sigo con mis tomates de huerto, esta vez he tenido la suerte que además de tomates del Mareny de Barraquetes y unos buenos pimientos verdes venia el lote con un kilo de tomates cherry, buenísimos.
El otro dia probé con el gazpacho, aquí está la receta, y esta vez me apetencia el salmorejo... El otro día mi hija me hizo comprar un brick del supermercado... ¡ madre mia ! Es tiempo de tomates buenos y hay que aprovecharlos, así que me decidí ha hacerlo con los cherry y el resultado es buenísimo, la textura perfecta y no hace falta pelarlos, En 5 minutos esta listo.



Ingredientes: (4 personas)

1 kilo de tomates cherry maduros (o de los normales)

1 diente de ajo

120 grs. de pan de molde sin corteza (4 rebanadas), puedes usar miga de pan normal.

5 grs. de vinagre blanco o de manzana

100 grs. de aceite de oliva virgen

Sal (al gusto)

Huevo duro y jamón serrano (para servir)
Preparación:

Lava bien los tomates y quita la parte del pedúnculo, ( si los tomates son grandes córtalos a trozos, los cherry enteros) y ponlos en el vaso. Añade el ajo pelado y programa 30 seg.vel. 5

Añade el pan troceado, el vinagre y la sal. Tritura durante 30 seg. vel 5. Baja los restos de las paredes con la espátula y programa 5 min., vel 10. Mientras vierte el aceite por el bocal, sin quitar el cubilete (como si hicieses mayonesa), para que emulsione y así tenga una textura super cremosa. Ponlo en un recipiente y guárdalo en la nevera unas horas para que se enfríe.

Sírvelo con taquitos de jamón serrano y huevo duro rallado.Nota: Tiene una textura tan cremosa que incluso sirve para untar tostadas de pan. ¡ Delicioso !





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