Ya estamos en plena época estival y con este calor apetecen recetas fáciles de cocinar y con las que consigamos platos frescos y poco pesados. El salmorejo es un plato que no tardamos nada en hacer y que si lo tomamos bien fresquito en un día caluroso, lo vamos a disfrutar un montón.
Los ingredientes que necesitamos para elaborar este delicioso salmorejo cordobés son:
- 1 kg de tomate pera
- 100 g de miga de pan
- 4 huevos
- 2 dientes de ajo
- 100 g de jamón serrano
- 150 ml de aceite de oliva
- Una pizca de sal
Y los pasos que tenemos que seguir:
Lo primero que vamos a hacer es cocer los huevos. En un cazo lleno de agua, lo ponemos a calentar y echamos los huevos. Dejamos que se cuezan durante diez minutos desde que el agua comience a hervir.
Ahora vamos a cortar los tomates en trozos del tamaño de una nuez y los reservamos.
Picamos en taquitos el jamón, que utilizaremos para decorar el plato.
Pelamos y le quitamos el corazón a los dientes de ajo y los introducimos en el bol donde tenemos el tomate picado. Echamos también el aceite de oliva y la pizca de sal. Con ayuda de una batidora de mano, batimos bien.
Añadimos la miga de pan y la empapamos. Dejamos reposar un par de minutos y volvemos a batir hasta que nos quede una textura líquida pero consistente.
Decoramos con el huevo cocido picado o en rodajas, los taquitos de jamón y un chorrito de aceite de oliva.
Sólo queda disfrutarlo :)
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