Los platos de pasta suelen ser los primeros que se aprenden a cocinar cuando se es joven, normalmente son los macarrones con diferentes ingredientes, pero la pasta da para muchas recetas....y la combinación con marisco es una de las más sabrosas y energéticas que hay.
Para esta receta he utilizado fideos gordos, pero puedes hacerla con cualquier tipo de pasta, tallarines, espaguetis.....como también puedes cambiar las chirlas por almejas o mejillones.
Cocer la pasta es sencillo, pero es mejor seguir unas normas:
-La pasta se cuece en un recipiente alto y sin tapar, con abundante agua hirviendo y sal, también puede añadirse un chorrito de aceite para que no se pegue la pasta.
-Es importante que el agua no deje de hervir durante la cocción.
-El tiempo de cocción de la pasta depende de la calidad, del tamaño y del grosor, suele oscilar entre los 3 a los 15 minutos. Se sabe que está en su punto cuando queda tierna y firme a la vez....al dente.
-Una vez cocida no se deja en el agua, sino que hay que escurrirla bien para que no se apelmace.
Ingredientes:(2 personas)
160g. de fideos gordos.
200g de chirlas, más o menos.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen.
Perejil fresco.
Sal.
Pimienta molida.
Modo de hacerlo:
Pon las chirlas en remojo con agua salada durante una media hora para que suelten la arena que puedan tener.
Pon una olla con abundante agua al fuego y lleva a ebullición.
Cuando el agua esté hirviendo añade una cucharada de sal y un chorrito de aceite, cuando vuelva a hervir echa los fideos y deja que se cuezan según las instrucciones del fabricante, no los cuezas más y déjalos al dente.
Mientras hierve la pasta vamos a preparar las chirlas:
En un cazo al fuego pon un chorrito de aceite y añade las chirlas bien enjuagadas, dales unas vueltas y deja que se abran tapadas y a fuego medio.
Cuando se hayan abierto, sácalas y resérvalas tapadas en un plato. No tires el caldo que hayan soltado.
Pela los dientes de ajo y trocéalos en trocitos pequeños.
Lava y pica menudo el perejil.
Pon una sartén grande al fuego con aceite de oliva, añade y dora los dientes de ajo troceados.
Antes de que cambien de color añade las chirlas abiertas y saltéalas, espolvorea el perejil picado.
Añade los fideos colados a la sartén con las chirlas y saltéalos. Echa por encima un poco del caldo de cocer las chirlas, deja todo junto unos minutos y apaga el fuego.
Sirve calientes.
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Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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