Saltimbocca

Sandra Novo Estaréis pensando que la saltimbocca os suena a un plato italiano, y que no es un plato de pescado si no de carne, y estáis en lo cierto. Se trata de un filete que se fríe en mantequilla acompañado de un hojita de salvia y una locha de jamón. El caso es que la receta de hoy es más o menos lo mismo pero sustituyendo la carne por un pescado, el salmón. La idea de hacer esta receta, una ...

Sandra Novo La receta de hoy, saltimbocca, es una de las clásicas dentro de la gastronomía italiana, en especial típica de la zona de Roma, de ahí que muchas veces se la denomine directamente saltimbocca alla romana. Quizá pueda resultar un poco extraña la combinación, no tanto de  la carne de ternera con jamón serrano, pero si el hecho de acompañarla con salvia. En nuestra gastronomía la salvia ...

Llevaba tiempo con ganas de hacer este clásico de la cocina italiana, pero resulta que es bastante difícil encontrar salvia en el mercado... más de una vez me dieron tentaciones de ir a un vivero y arrancar algunas hojitas así como quien no quiere la cosa, jajaja. Pero he sido legal y me he comprado un par de plantas para tener en la terraza, porque al final es más práctico tener alguna maceta de ...

En su versión tradicional, el saltimbocca alla romana es un plato italiano muy típico de Roma elaborado con ternera, jamón de Parma y salvia. En otras regiones lo acompañan de alcaparras. Hace poco vi una deliciosa versión de salmón envuelto en jamón serrano en este maravilloso blog. Tenía tal pinta que me fui a buscar unas buenas aceitunas y un buen lomo de salmón fresco y me puse manos a la obra ...

Saltimbocca a la romana (salto en la boca) junto con la Coda alla Vaccinara y el Abbacchio es uno de los platos más típicos de la inmensa cocina romana. Sinceramente durante mi estancia en Roma siempre tenía problemas en decidirme que plato elegir. Ésta receta me la pasó mi amigo Pino de la Antica Trattoria Da Carlone en Trastevere. Ingredientes 8 filetes de ternera (finos) 4 lonchas de jamón i ...

Como ya os conté, el año pasado pudimos disfrutar de un maravilloso viaje por Italia, y allí, a orillas del Gran Canal en Venecia, disfrutamos de unos deliciosos saltimbocca. Y que ganas tenia yo de poder prepararlos en casa! Así que este año, dentro de mi huertecito de hierbas de mi terraza (si, soy Doña hierbas) planté salvia. Y cuando he tenido una buena plantita, pues saltimbocca para comer!! ...

Saltimbocca de pavo con calabacín y queso feta Hola de nuevo, hoy os traigo otra receta rica y fácil. Sin historias ni complicaciones con la que os van a dar en casa las estrellas que pidáis…..hasta la luna. Ingredientes: 500 gr medallones de pavo 2 calabacines 100 gr queso feta 400 gr salsa de tomate Albahaca 2 cebollas pequeñas Arroz Harina Sal y pimienta   Elaboración:   Cortamos m ...

Os traigo un entrante que no tiene desperdicio. Y tengo que empezar por el pesto. Maravilloso con ese toque que le da las pipas de calabaza, y que además lo podéis utilizar incluso para otras elaboraciones. Se podría decir que este plato es más de la bella Italia por los nombres que conlleva como saltimbocca, pesto , e incluso los ingredientes como el tomate seco que se utiliza mucho en este país. ...

Saltimbocca de pechuga de pollo INGREDIENTES: Filetes de pechuga de pollo Lonchas de jamón serrano Hojas de salvia Vino blanco Mantequilla Sal y pimienta PREPARACIÓN: Salpimentar por un lado los filetes de pechuga y por el otro colocar una loncha de jamón serrano, una hoja o dos de salvia y sujetar con un palillo. En aceite caliente freír el pollo primero por la parte que no tiene el jamón. Cuando ...

  Dificultad: Paseo con el perro en un día de primavera Tiempo de preparación: 30 Minutos   Vamos a italianizarnos un poco hoy....pero poco ;-). La receta original lleva jamón de Parma, pero aquí donde vivo no es fácil de conseguir, así que así a lo tonto utilicé jamón serrano español que está muy rico también. Ingredientes: 4 trozos de salmón sin piel de 125 gr. cada uno 4 lonchas de jamón serran ...